江門藥科大學食堂廚房工程施工常用指南 廣州天圣廚房設備

職工食堂廚房設計和其他的食堂廚房設計其實差別不大，在人性化設計方面都可以達到統一。咱們先來看看這些有關食堂的人性化設計吧，保您大開眼界哦。

2000人的職工食堂廚房設計和其他廚房有什么區別

一、星（xing）級（ji）餐廳和DIY小廚房

公司職工飯堂廚房工程標準有哪些

隨著大家對食堂的品位的提高，重慶大學食堂推出了“星（xing）級（ji）餐廳”，餐廳裝飾豪華，有品位；還有四川西南航空職業學院的食堂設計浪漫，就餐區風格各異，甚至還設置了開放的小食堂，其中的DIY廚房深受同學們的喜愛。其實這樣的DIY小廚房就是人性化的設計，相對于就餐的同學來說，讓大家更覺得食堂十分有創意，大家覺得自己動手做飯，很實惠很有意義。這是對食堂顧客的人性化設計，深受大家的喜愛。

第二，'明廚光明爐

事實上，許多學校已經成立了明亮的廚房爐灶，使用攝像頭、玻璃窗或玻璃隔斷墻設置，可以滿足食堂廚房衛生的間接或直接監控，讓每個人都覺得食物非常安全。這也是一個人性化的設計。

三，'炒蔬菜機器人

對于廚師來說，人性化的設計可能是廚房里的東西。例如，北京交大采用了一種炒菜機器人.雖然機器人看上去沒什么了不起，就像一臺滾筒洗衣機，去掉了一個外殼，但它的工作效率很高，甚至每天都可以油炸80種盤子。每道菜的份量都在一個大碗里，味道和顏色幾乎和廚師的煎炸一樣。'炒機器人'攪拌均勻，溫度控制準確，廚師只需跟隨設備提示，放入適量調味料，大大解放廚師的手。該設備還可減少80%以上的排放，節省了一半以上的水和煤氣。可以說是非常人性化的，科技的。

1500人的公司企業廚房設備人性化設計有哪些？

廚房設備的人性化設計

廚房設備的設計一般按照一定的規格進行排放和配置，但設備的人性化被認為如下：

操作簡單，使用方便，功能強大，如通用蒸煮爐、多功能蔬菜切割機等；

設備特別注意，可以使設備使用速度更快、效率更高，節省每個人的時間，提高工作效率；

設備設計高度800~900 mm(一般身高人員的舒適操作高度)，設置可調高度的角，便于廚師調整和使用，設備的寬度也應適合一般使用習慣；

4.一般物品和非常用物品可分別設置在箱子的下部和儲藏室的上部；

設備設置防護措施，設置明顯的警示標志，防止、割傷。

此外，還有其他相關的人性化設計-功能區域設置合理，人員工作流程流暢，無交叉戰斗；每個人的工作空間空間足夠，緊湊而不是交叉切割之間的工作空間；餐廳和廚房彼此靠近，所有這些都可以提高員工的工作效率

有一些方面，如地板安全、防滑、易清潔、廚房用水潛力充足、使用水、易于使用、廚房燈明亮、適宜；排氣系統預算充足，不影響廚房的工作環境等。

單位食堂廚房功能頗多，需要的廚房設備根據廚房所具有的功能定，以下是一般的單位食堂廚房所需要的設備種類：

3000人用餐的單位食堂廚房設備清單

一，粗加工間

設備配置：單星水池，雙層工作臺，雙星水池，臺上式絞肉機，多功能切菜機，四層貨架等。

二，面點間

設備配置：金旺雙門蒸汽燃氣兩用蒸柜，電餅鐺，面粉車，面案工作臺，雙星水池，饅頭機，和面機，壓面機，四門高身雙溫雪柜，油網煙罩，前端油煙凈化器片等。

三，熱廚加工間

設備配置：金旺雙頭大鍋灶，雙頭雙尾小炒爐，雙頭矮仔爐，三門燃氣蒸柜，油網煙罩，前端油煙凈化器片，雙星水池，雙層工作臺，雙開調理柜，電熱湯桶，四層貨架，爐間拼柜等。

四，售飯間/取餐盤區/調料區

設備配置：雙層工作臺，五格保溫售飯柜，碗碟柜，保溫桶，雙開調理柜，單開調理柜等。

五，洗碗間/潔碟間

設備配置：金旺雙星污碟臺，高壓花灑，通道式洗碗機，集氣罩，潔碟臺，殘食臺，三星水池，雙層工作臺，低溫臭氧消毒柜，單開調理柜，雙眼殘食臺連收殘車等。

六，主食庫/副食庫/冷藏庫/冷凍庫

設備配置：米面架，四層貨架，制冷機組等。

另有廚房必備的排煙系統，包含排煙風機/風柜，排煙風柜支架及減震器，油煙凈化器，排油煙管道，防火閥，管道，軟連接等。

廣州天圣廚房設備介紹的關于廚房的設備僅做參考，廚房工程中使用的廚房設備的具體參數和型號需要根據實際情況來定，比如廚房具體的大小，供應就餐的人數等。

現在的集團又稱制造廠，是以大型機器設備構成的生產線，集團的工人很多，一般集團待遇都是包吃住的，這么多人的一日三餐集團食堂廚房怎么能供的上呢？這就和集團食堂廚房設計方案有關系，集團食堂廚房設計方案的好壞直接影響工人的就餐質量，下面廣州天圣廚房設備小編給你說一下怎么樣的集團食堂廚房設計方案才是的吧！

4000人員工的集團廚房食堂工程設計方案

一、集團食堂廚房設計方案應遵循一下原則

1、集團食堂廚房設計應從減輕廚師勞動強度、方便使用來考慮。

2、廚房燃氣灶臺的高度，以距地面800mm左右為宜。

3、廚房設計應合理布置灶具、排油煙機、熱水器等設備，集團食堂廚房設計公司，必須充分考慮這些設備的安裝、維修及使用安全。

4、集團食堂廚房設計的裝飾材料應色彩素雅，表面光潔，易于清洗為主。

5、廚房的地面宜用防滑、易于清洗的陶瓷塊材地面。

6、廚房爐頂、墻面應防火、耐熱、易清洗的材料，如釉面瓷磚墻、鋁天花板等。

7、廚房裝修設計不應影響廚房的照明、通風、照明等效果。

8、嚴禁移動煤氣表，不得將煤氣管道用作隱蔽管道，集團食堂的廚房設計方法應同時考慮抄表的方便性。

9、廚房是做飯和勞作的地方。為了減少廚師的勞動強度，必須運用人體原理和合理的布局。

10、水槽或壁爐應至少離墻40厘米。洗碗機和垃圾桶應放在水槽下面，烤箱應放在爐底。這種組合將給使用者帶來更多方便。

11、集團食堂廚房的廚房臺面應盡可能根據不同的工作區設計。