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選擇一款合適的烤箱是開始烘焙的基本前提，但是具體選多大的才為合適呢，我認為至少要20升以上的，因為烘焙不同食物要放在不同位置烘烤。取放烤盤時一定要用柄叉，勿使手觸碰加熱器或爐腔其他部分，以免。當烘烤餅干時一定要放在中層，因為若是放在上層，表面糊了底還沒熟，放在低層，底層糊了表面還沒熟?？鞠鋺摼邆浠A的功能就是一定要有上下兩個發熱管。可以只開上火、只開下火、上下貨同時開。溫度控制可以在100℃-350℃間調節。至于現在烤箱廠家所推出的多少種功能，只是玩弄概念而已，實用性都不大。

使用指南：

(1)電烤箱頂和爐門的溫度比較高，使用時不要用手碰觸;取放烤盤時一定要用柄叉，勿使手觸碰加熱器或爐腔其他部分，以免。

(2)電烤箱加熱器有二定的熱慣性，通電時要經過2^-3min后加熱器表面才達到正常工作溫度;斷電時.也要經過一定時間才能冷卻下來。了解加熱器的這種特性，便于根據食品的烘烤程度，適當提前接通或關斷加熱器電源。

工業烤箱亦稱工業烘箱、工業電烤箱由角鋼、薄鋼板構成，另外箱體加強，外表面復漆，外殼與內膽之間用硅酸鋁纖維充填，形成可靠的保溫層，工業烤箱應用的范圍很廣泛，可干燥各種工業物料，是通用的干燥設備。其次，家用烤箱和商用烤箱存在著巨大的差別，適用對象、工作效率、能耗方式、烘焙品質等方面的差別都是非常顯著的。工作原理：通過數顯儀表與工業烤箱簡介：由角鋼、薄鋼板構成，另外箱體加強，外表面復漆，外殼與內膽之間用硅酸鋁纖維充填，形成可靠的保溫層，工業烤箱應用的范圍很廣泛，可干燥各種工業物料，是通用的干燥設備。