忻州食堂廚房工程公司一站式商用廚房整體解決方案「億萬德廚業」

食堂廚房工程公司

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接下來億萬德為您分享廚房設備相關知識：不銹鋼廚房設備使用時的誤區　　

1、加酒烹飪

不銹鋼廚房設備在高溫烹炒的時候，如果加入酒類的調料，酒中的乙醇會使不銹鋼當中的鉻和鎳游離溶解，分解出來后和菜品和湯汁融和，會產生對身體不利的有害物質，從而影響人體的吸收和消化。

2、熬中藥

在加熱條件下，中藥里面含有的多種以及其它生物化學物質會分解，容易和不銹鋼廚房設備里面活躍的金屬元素發生多種化學反應，使大大降低，嚴重的甚至會產生一些，所以我們熬中藥的時候，應該選用砂鍋或者的中藥鍋。

接下來億萬德為您分享廚房設備相關知識：商用廚房設備

節能設計效果好能量資源消耗量低

由于我國調控排放等力度不斷加大，節能已成為主流，節能廚房設備好，高能耗低。

要留有余地自動控制

在現代社會餐廳中，計算機進行控制勢在必行，所以在購置廚房設備時，應考慮到是否配有計算機系統控制管理接口，以避免日后設備成本控制中的麻煩。

接下來億萬德為您分享廚房設備相關知識：大型員工食堂廚房粗加工間：       

1.大型員工食堂廚房設備       炒灶、大鍋灶、蒸飯車、電烤箱、電餅鐺、調料臺、食品柜等。      

2.大型食堂副食（熱菜）加工間廚房設備       炒灶、大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、食品柜、調料臺等。

大型食堂粗加工間廚房設備：       

1.醒發箱、食品柜、拌餡機、絞肉餡機、切菜機、切面機、揉面機、和面機、攪拌機、饅頭機、刀削面機、饸饹機、面案、面粉車、包子機、餃子機等。      

2.原料在粗加工間進行初步加工處理，即果菜摘洗、禽類魚類宰殺、干貨原料漲發、冷凍原 料化凍、鮮活原料活養，粗加工后原料的切割、醬腌等。較大的粗加工間還可以設置肉類、海 鮮、蔬菜等分類的加工區，并且做到凈菜、改刀、配分、腌醬送到烹飪加工間。    

3.由于經營規模大小不一，經營方式不同，該區域使用的設備略有差異。但是，水槽、工作 臺是的設備，其他設備，如冰柜、切菜機、土豆去皮機、帶宰殺臺的水池、切片機、 絞肉機、化凍池等，則根據需要配置。