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發(fā)布時間：2021-09-11 21:58
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一款是--紅糖燒餅這是我愛吃的燒餅，沒有之一，小時候愛吃，喜歡吃的就是紅糖餡兒的，比花卷和包子還好吃，主要是發(fā)面的，再一個呢，里面有紅糖餡兒，外面有點(diǎn)酥脆，咬一口特別暄軟，幾十年了一直很喜歡吃。做法：1.和面，一定要用溫水，37度左右即可，溫水將酵母融化，或者你家里有老面的話，用老面發(fā)面，烙出來更好吃，以前老家都用老面和面，現(xiàn)在都怕壞了，就直接用酵母，省事也不用擔(dān)心面團(tuán)壞了，或者可以加點(diǎn)堿面也行，如果家里有牛奶，可以將清水換成牛奶，烙出來就跟面包一樣，倆都不夠吃。
味美燒餅在家做，鍋里烙一烙三分鐘出鍋，酥脆軟糯甜而不膩。燒餅，烤烙的面食，燒餅品種多樣，也各具地方風(fēng)味，香酥味美，咸甜皆有，店里的燒餅都比較熱賣，經(jīng)常有人在排隊(duì)。味美燒餅在家做，外層酥脆，內(nèi)餡甜而不膩，自己學(xué)會后也不用去排隊(duì)了，一起來看看吧。快手早餐餅，一燙一揉免發(fā)面，烙一烙出鍋涼后不發(fā)硬，香甜可口。烙餅，大家總擔(dān)心涼后發(fā)硬，試試這個方法吧。一般選中筋面粉，面團(tuán)制作一般需要液體和面，常用的是清水，稱為水調(diào)面。
3、把芝麻醬均勻的涂抹在面片上面。4、從短頭開始卷，邊卷邊抻，這樣可以讓燒餅的層次更多一些。卷成圓柱體，把接口處捏緊。5、將卷好的芝麻面卷兒切成大小一致的劑子（約7個），將每個面劑子的兩頭捏緊，兩邊收口處向中間收攏捏緊，將收口向下放置，搓成圓形。再次餳發(fā)松弛，用保鮮膜蓋上避免風(fēng)干。6、炒鍋中放少許干面粉，炒熟，只要面粉呈微黃色即可出鍋，放在小碗中。倒入一點(diǎn)點(diǎn)老抽和清水，調(diào)成稀面糊狀，備用。7、適量的白芝麻倒在一個平盤中，備用。
準(zhǔn)備面粉500克，加上酵母5克攪拌一下，再加上適量的溫水和面，邊倒邊攪，攪拌成絮狀，下手揉成面團(tuán)，把面團(tuán)的表面揉光滑，蓋上蓋子松弛5分鐘，再來準(zhǔn)備點(diǎn)油酥，在小碗中加上面粉50克，鹽3克、五香粉3克、熱油50毫升，用勺子攪拌成油酥即可。
下面在案板上多撒點(diǎn)干面粉，把面團(tuán)放在上面，不用揉面，直接按扁，搟成長方形面皮，抹上一層油酥，從下往上卷起來，盡量卷緊實(shí)一點(diǎn)，切成大小均勻的劑子，把每個劑子的兩端，往中間對折，整理成圓形，再用螺紋搟面杖，橫著豎著都搟一下，搟成圓形，蓋上一層保鮮膜，醒發(fā)半小時。
