天津學生餐配送費用的行業須知【莎家邦】

加熱預煮法:蔬菜原料在加工前往進行燙漂處理

加熱預煮法：蔬菜原料在加工前往往進行燙漂處理，其目的除有附在原料表面的微生物、削減蔬菜的生青味或某些異味、降低蔬菜組織中和鹽的含量外， 主要是排除原料組織中的空氣，即減少氧的存在，同時破壞酶的活性，如過氧化物酶、酶、多酚氧化酶及抗壞血酸氧化酶等，從而減少色澤的劣變和營養物質的損失。

蔬菜原料的燙漂溫度一般為95-100 ℃，燙漂時間1～3分鐘。但也不盡相同，據試驗，菠菜燙漂時，由于菠菜的耐熱性差，生產技術難度大，我們在燙漂溫度、時間及燙漂液三方面采用優化正交試驗設計，結果是：燙漂溫度60 ℃、時間1.5分鐘、燙漂液選用0.5％的小蘇打為，菠菜的顏色、組織狀態以及營養成分等均達到狀態。

蔬菜原有色澤和營養成分基本保持不變

打開泡面或是速食食品，總會看到里面有個標配就是蔬菜包，除了速食中的蔬菜干，現在在市面上也出現了越來越多的脫水蔬菜。脫水蔬菜又稱復水菜，是將新鮮蔬菜經過清洗、分撿，漂燙、脫鹽、脫水、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后制成的一種干菜，蔬菜原有色澤和營養成分基本保持不變，既易于貯存和運輸，又能有效地調節蔬菜生產淡旺季節，食用時只要將其浸入清水中即可復原，蔬菜原來的色澤、營養和風味不變。

蔬菜配送公司優化配送鏈

配送公司要推進多種蔬菜配送，注意減少配送量。蔬菜配送階段越多，越損害配送功率。蔬菜配送公司優化配送鏈，去除無用的階段。這不僅能夠節約生鮮配送的時間和精力，還能夠合理操控內部本錢。高功率的蔬菜配送服務項目能夠提升本身的競爭能力，在許多同行業中脫穎而出。一些生鮮蔬菜的產品能夠加工往后再進行配送。一些生鮮產品出產加工往后有利于儲存，確保生鮮味道不變。