北京辣子雞辣椒醬直銷廠家聯(lián)系方式免費咨詢

干煸辣子雞的制作方法

如果要制作干煸辣子雞辣椒醬直銷廠家聯(lián)系方式的話，先要準備好鹽、料酒、花椒、生姜、蔥、蒜、干辣椒、醬油這些材料。

要將雞腿斬成小塊放入料酒腌漬、蔥切絲、姜去皮切塊；在鍋中放寬油，六成熱時，放入豆角煎炸，待表皮發(fā)干略微有褶皺時，盛出。然后利用煎豆角剩下的油煎雞塊，雞塊放入后改中火，慢慢煎，看到雞肉發(fā)緊，雞皮變黃，有些酥脆時，瀝油撈出。

利用鍋中的余油再次加熱到六成熱，放入蔥段、姜片炒出香味，倒入兩大勺辣椒醬，改成中火炒，放入之前煎好的雞塊，放少許鹽，一些白糖，一小勺醬油炒勻上色，淋入香油、少許味精快速拌勻，出鍋前撒上些綠色的蔥絲，然后烹入一小勺高度白酒即可。

辣椒醬的做法介紹

要制作辣子雞辣椒醬直銷廠家聯(lián)系方式的話，先要準備好新鮮辣椒，老姜，鹽，豆瓣，菜籽油。

先把辣椒清洗干凈，曬干，剁碎，但注意的是不要剁太碎，老姜洗了晾干了之后再剁碎，一般十斤辣椒放一斤的姜就可以了，看自己喜歡姜的程度，豆瓣清洗干凈，放兩個就可以了，把辣椒、姜、豆瓣攉轉，放入泡菜的壇子里面就可以了，倒入鹽，一定要多。

再倒入菜籽油封好口就可以了。腌制大概半個月就可以吃了，期間不要因為好奇揭開封口。

怎樣控制辣椒醬發(fā)脹

但凡喜歡吃辣椒的朋友，基本上都喜歡自己制作辣子雞辣椒醬直銷廠家聯(lián)系方式吃，有了辣醬，很多菜變得很好吃，它也是下飯的必備醬料，在制作的過程中怎樣控制其發(fā)脹呢？

　　1、變酸產氣很大一部分原因是微生物超標造成的。所以在生產辣椒醬之前，首先確保制作原材料應當保持衛(wèi)生，不給細菌機會，從根源上杜絕發(fā)脹現象產生。

　　2、生產之后立刻密封，建議做真空密封，這樣能減少發(fā)脹。

　　3、有效控制產品中的微生物很關鍵的，防腐只能抑制微生物的再生長，但并不能微生物。雖然制作辣椒醬的過程中難免會產生一些乳酸菌，但是如果過多，可能會導致發(fā)脹，因此對乳酸菌的含量一定要控制好。

　　4、建議使用鹽水壓住辣椒，讓其發(fā)酵發(fā)氣。

　　如果辣椒醬發(fā)脹，這樣的醬料已經變質，不能吃了，應當立即扔掉。而為了防止其發(fā)脹，在生產的時候一定要做到無菌生產，這樣能夠有效避免發(fā)脹現象產生。