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飲用水是指可以不經處理、直接供給人體飲用的水。水是體液的主要組成部分，是構成細胞、組織液、血漿等的重要物質。水作為體內一切化學反應的媒介，是各種營養素和物質運輸的平臺。

水根據自身的硬度首先分為軟水和硬水兩種。

飲用水包括干凈的天然泉水、井水、河水和湖水，也包括經過處理的礦泉水、純凈水等。加工過的飲用水有瓶裝水、桶裝水、管道直飲水等形式。

有觀點認為，飲用水中的微量礦物質對人體有重要作用，飲用純凈水會造成礦物元素代謝失衡。這在世界各地的大量統計數據中得到了一定支持。

桶裝水保質期市面上出售的桶裝純凈水的保質期未開封的一般為3個月，也有少數純凈水的保質期只有一個月，所以大容量的桶裝純凈水很容易放過期。瓶裝的純凈水保質期一般為1-2年。桶裝水打開后保質期桶裝水在開封了后接觸到細菌引起污染，這些細菌的主要來源于手、杯子、飲水機等。 如果是手觸碰桶裝水的封口，很容易將細菌殘留在桶口上；如果是杯子不經常清洗液會使細菌殘留；飲水機是容易滋生細菌的地方，因為桶裝水內的雜質、礦物質都會沉淀在飲水機的內膽里，時間一長，就會嚴重影響到飲用水的質量。