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餐食直接裝入配送車,用鉛封設(shè)備車廂,確保配送途中車廂無法

配好的餐食直接裝入配送車，用鉛封設(shè)備車廂，確保配送途中車廂無法打開。在特殊時期，每一組配送車輛均配備一組配送員，配送員的健康卡、健康碼等均需要在配送學校進行備案，校方在配送車抵達學校后，須對配送員進行核對、測溫，而后放行。營養(yǎng)餐抵達學校后，各班學生分桌就餐，并由值班學生將營養(yǎng)餐按各班數(shù)量搬運回教室內(nèi)，學生在開餐前先進行手部消毒，并將口罩放置在校方配備的一次性塑料袋內(nèi)，再開始用餐。

蔬菜加工飲料產(chǎn)品為新型保健飲料

蔬菜加工飲料產(chǎn)品為新型保健飲料。采用蔬菜洗凈后，先磨碎，然后取其70％-80％的果膠狀蔬菜原汁，使蔬菜原汁保持原味，同時保留蔬菜的營養(yǎng)價值，其特點是口感好，風味獨特，可與茶、酒、牛奶等混合飲用。粉狀蔬菜加工要鮮菜經(jīng)干凍、脫水、研磨、研磨而成粉末，再加入到其他食品中，以提高食品的風味和營養(yǎng)價值。葉菜類蔬菜初步加工是指植物肥嫩的葉片和葉柄作為食用部位的原料，按其栽培特點分為普通葉菜，結(jié)球葉菜和香辛葉菜三種類型。

將經(jīng)過擇、削處理的蔬菜原料分別放到水池中洗滌三四遍

將經(jīng)過擇、削處理的蔬菜原料分別放到水池中洗滌三四遍。遍洗凈泥土等雜物，第二遍用餐洗劑溶液或高溶液對蔬菜進行浸泡，浸泡的時間一般為5～10分鐘，第三、四遍把用消毒液浸泡過的蔬菜放在流動的凈水池內(nèi)漂洗干凈，蔬菜上不允許有殘留的餐洗劑或其他消毒殘液。將經(jīng)過清洗的蔬菜撈出，放在的帶有漏眼的塑料筐內(nèi)，控凈水分，分送到各廚房內(nèi)的貨架上或送冷藏庫暫存待用。

深色蔬菜的營養(yǎng)價值一般優(yōu)于淺色的蔬菜

因深色蔬菜的營養(yǎng)價值一般優(yōu)于淺色的蔬菜。深色蔬菜富含胡蘿卜素特別是－胡蘿卜素，是中國居民維生素A主要來源，此外，深色蔬菜還含有其它多種色素的物質(zhì)如葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素等以及芳香的物質(zhì)，它們賦予蔬菜特殊色彩、風味和香氣，促進食欲，并呈現(xiàn)一些特殊的生理的活性。首先鼓勵選擇新鮮和應(yīng)季蔬菜，以免儲存時間過長，造成一些營養(yǎng)物質(zhì)的流失。另外，在條件允許的情況下，盡可能選擇多種蔬菜食用，應(yīng)特別注意選擇深色蔬菜（如深綠色、紅色、桔紅色、紫色蔬菜），使其占到蔬菜總攝入量的一半。