學(xué)校智慧餐廳品牌企業(yè)

智能食堂靠這些處理校園就餐問(wèn)題

近年來(lái)，現(xiàn)代化、個(gè)性化的食堂逐步進(jìn)入大眾的視野，才智食堂更是層出不窮，但真正的才智食堂其構(gòu)成是雜亂的，從結(jié)算方法，運(yùn)營(yíng)形式，服務(wù)方法，選餐、就餐等功能都與傳統(tǒng)食堂各不相同。這意味著未來(lái)對(duì)才智食堂將有更高的要求，這對(duì)于食堂的轉(zhuǎn)型無(wú)疑是一場(chǎng)應(yīng)戰(zhàn)，更是一次機(jī)遇。

傳統(tǒng)食堂日益凸顯的壞處

◆ 用餐時(shí)刻會(huì)集，人l量大：用餐時(shí)刻會(huì)集，人l量大，食堂排隊(duì)擁堵，普遍反映用餐體會(huì)差；

◆ 傳統(tǒng)窗口形式：傳統(tǒng)窗口形式需要在多個(gè)窗口分別排隊(duì)選菜、#由服務(wù)員打菜，屢次排隊(duì)需要屢次結(jié)算，麻煩且糟蹋時(shí)刻；

◆ 打菜重量短少標(biāo)準(zhǔn)：服務(wù)員打菜重量短少統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，多少憑本身喜愛(ài)，不能做到公正起見(jiàn)，菜打多了，習(xí)慣性削減，做到菜量不多只少

◆ 結(jié)賬速度慢，易出錯(cuò)：依靠人工收銀，靠收銀人員心算或數(shù)餐具逐一計(jì)價(jià)，速度慢、易出錯(cuò)，容易形成排長(zhǎng)隊(duì)、引發(fā)糾紛。

自助餐這種餐飲模式大家并不陌生，只需交完錢(qián)，就能大快朵頤一頓，這種自助的模式得到很多人的喜愛(ài)的同時(shí)，也存在很多問(wèn)題：

1、浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重：消費(fèi)者盲目選擇食物，消費(fèi)者會(huì)多吃多拿，遠(yuǎn)超身體攝入需求，食材浪費(fèi)嚴(yán)重。

2、消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者“斗智斗勇”：消費(fèi)者都希望多吃一些才劃算，經(jīng)營(yíng)者希望少選擇食物才有合理的利潤(rùn)，存在矛盾。

3、消費(fèi)者不平等：花同樣的錢(qián)，早來(lái)的人食物新鮮，品種多。后來(lái)的人幾乎都是殘羹冷炙，失去了公平性。

4、營(yíng)養(yǎng)膳食不均衡：沒(méi)有菜品營(yíng)養(yǎng)成分的概念，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)攝入不均衡。

就餐者可以通過(guò)微信公眾號(hào)、支付寶小程序、自助訂餐機(jī)等多種終端設(shè)備進(jìn)行訂餐，明陽(yáng)的食堂訂餐系統(tǒng)會(huì)將訂餐信息給到后廚，進(jìn)行菜品制作。就餐者在自己的訂單狀態(tài)發(fā)生改變以后，可以憑借二維碼到食堂或者智能取餐柜進(jìn)行取餐。

食堂管理系統(tǒng)是怎么幫助食堂減少食材浪費(fèi)的呢？明陽(yáng)的食堂進(jìn)銷存軟件可以以食堂訂餐系統(tǒng)的數(shù)據(jù)作為基礎(chǔ)，做出食材用料的反算，當(dāng)庫(kù)存能夠滿足當(dāng)前需求的時(shí)候，可以領(lǐng)料出庫(kù)。當(dāng)食材出現(xiàn)缺口時(shí)，食堂進(jìn)銷存軟件可以連通供應(yīng)商，進(jìn)行食材購(gòu)買(mǎi)。

對(duì)于庫(kù)存的食材，食堂管理系統(tǒng)也很貼心的上線了保質(zhì)期和庫(kù)存食材高低位的預(yù)警功能。確保庫(kù)存食材如果出現(xiàn)變化，倉(cāng)庫(kù)管理人員第-時(shí)間能收到提醒。

智慧食堂其實(shí)在食堂經(jīng)營(yíng)角度也做了比較顛覆性的調(diào)整，也為食堂經(jīng)營(yíng)方面做出了比較直觀的改善。

1、采購(gòu)管理

管理者設(shè)置采購(gòu)定價(jià)，為采購(gòu)人員提供成本參考價(jià)；供應(yīng)商競(jìng)價(jià)、詢價(jià)，優(yōu)化原料購(gòu)買(mǎi)渠道、降低原料成本。

2、決策分析

多維度分析食堂日常經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，查看盈虧。通過(guò)日、周、月、年收入，菜品銷售、就餐人數(shù)等大數(shù)據(jù)，幫助食堂管理人員決策調(diào)整。

3、庫(kù)存管理

庫(kù)存管理，多庫(kù)存數(shù)據(jù)聯(lián)動(dòng)。借助藍(lán)牙電子秤和手持終端，出入庫(kù)準(zhǔn)確，原料調(diào)撥，庫(kù)存數(shù)據(jù)清晰明了。

4、財(cái)務(wù)管理

以食堂訂單為主線，成本核算，財(cái)務(wù)核算，營(yíng)收分析，大大提高財(cái)會(huì)人員工作質(zhì)量和工作效率。