廣州組合超市冷凍柜工程常用指南 深圳比斯特工廠直供

組合超市冷凍柜工程

組合超市冷凍柜工程的制冷壓縮機的概述制造方法

1、組合超市冷凍柜工程制冷壓縮機概述。

　　組合超市冷凍柜工程壓縮機是制冷系統的心臟，它從吸氣管吸入低溫低壓的制冷劑氣體，通過電機運轉帶動活塞對其進行壓縮后，向排氣管排出高溫高壓的制冷劑氣體，為制冷循環提供動力，從而實現壓縮→冷凝→膨脹→蒸發（吸熱）的制冷循環。比斯特冷凍設備有限公司小編所以風幕柜就采用了節能減排的高效率的設計，這樣一來就可以大大提高使用的效率，可以為整個超市的運營節省下很大程度的資源，這樣的設計對顧客或者說是整個超市都是有好處的。壓縮機一般由殼體、電動機、缸體、活塞、控制設備（啟動器和熱保護器）及冷卻系統組成。

　　啟動器基本上有兩種，即重錘式和PTC式。其中后者較為先進。冷卻方式有油冷和自然冷卻兩種。

　　一般組合超市冷凍柜工程和空調器的壓縮機是以單相交流電作為電源，它們的結構原理基本相同。組合超市冷凍柜工程柜壓縮機功率較小，通常在250W以下。而空調器壓縮機功率通常在230-900W之間。兩者使用的致冷劑有所不同。

2、水果風幕柜制冷壓縮機生產制造方法。

　　組合超市冷凍柜工程柜制冷壓縮機是以流水線方式生產的。其工作溫度標志混亂，有的標0度，用戶實際反映夏季該柜柜溫約在8度～12度之間。在機械加工車間（包括鑄造）制造出缸體、活塞（轉軸）、閥片、連桿、曲軸、端蓋等零部件；在電機車間組裝出轉子、定子；在沖壓車間制造出殼體等，然后在總裝車間進行裝配、焊接、清洗烘干，后經檢驗合格包裝出廠。

影響食物速凍的要素： 當低溫水果風幕柜食物凍住速度在每小時5-50毫米厚度情況下，可以保證食物凍住進程生成的冰結晶數量巨細根本不變，晶粒比較細微，然后到達保鮮的可逆性。

食物中含有兩種水分，一種自在水，其冰結晶生成期間在0至-5度，一種膠體結合水，其附著于食物分子外表，在凍品-18度時，結晶率在95%以上。冷柜制冷方式的缺陷問題：冷柜的體積比較大，運行成本很高，安裝起來非常復雜。此外，冰結晶后的低溫水果風幕柜低溫環境下儲存食物抑制微生物活動和繁衍，達到長時間儲藏保鮮的目的（果蔬抑制呼吸熱）。

食物速凍的影響要素可分為：

1、低溫水果風幕柜冷卻介質溫度：食物凍住速度和冰點與冷卻介質溫差成正比。冷卻介質溫度越低，凍住速度越快。

2、凍品著風的影響：著風外表積、風速、涼風循環率影響凍住速度：實驗標明，青放在-30度冷卻介質下0風速時需120分鐘，4.5m/s風速時只需10分鐘即可。

3、潛熱與焓差的影響：1千克水由80度降到0度需要80kcal冷量，由0度水變成0度冰相同需要80kcal冷量。可見結晶潛熱需要更多的冷量。相同當焓差較大時，如進貨溫度較高，不只需要較大的冷量還需要較長的凍住時間。

4、低溫水果風幕柜食物成分的影響：導熱系數高的食物比導熱系數低的食物凍住速度快，若是食物表層敷塑膜不只導熱慢，并且阻止著風。如水導熱系數為0.604w/mk,脂肪導熱系數為0.15，塑膜導熱系數為0.028，風導熱系數為0.066。

5、食物厚度的影響：食物厚度的平方和速凍時間成正比。食物越厚，水果風幕柜速凍時間越長。

眾所周知，水果在采摘前后都是活的有機體，其內部進行著以呼吸作用為主導的新陳代謝活動。水果采摘后進行有氧呼吸，會消耗果實機體。環境溫度越高，水果呼吸作用越強，消耗越快，成越早，貯藏時間越短。

合適的冷藏溫度，對水果儲存來說很重要，一是能夠極大抑制了水果的呼吸作用，延緩了果實新陳代謝的速率，延長水果貯藏期和保鮮期（銷售貨架期）；二是可以保留水果原有的色澤度艷麗、口感鮮美、果質堅挺。