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鈣果的開發與利用

鈣果作為我國特產，世界馴化較晚的水果，渾身是寶，其根、莖、枝、葉、果、皮、核、仁都可開發利用。目前，是世界上水果種植中營養含量豐富，開發利用領域寬廣，產品深加工附加值高，產業鏈條長，市場前景廣闊的果樹新品種。發展鈣果產業商機無限。

鈣果果實營養豐富可加工成濃縮汁（清汁和濁汁），PH在2.49-2.55，含酸量（以酒石酸計）1.73-2.25%；鈣果的根系體積龐大，有9比1的根冠比，所以選擇的花盆體積大些。色澤為深濃色；盡管在加工過程中鈣有一定的流失，但鈣含量仍達124.4-141.6mg/100g。且濃縮汗是出口和飲料企業的特色產品。果實的出汁率在60-70%，可直接調配成飲料，也可由濃縮汁調配成各種口味的飲料。鈣果鮮榨汁中含有總糖62.4g/L，總酸27.64g/L，多酚6.28g/L，蛋白質2.68g/L，果膠（以果膠酸鈣計）7.64g/L。鈣果飲料的原汁濃度為30%，糖酸比為3.5：1，白砂糖的質量濃度為11%，可溶性固形物為11-11.5%，總酸（以檸檬酸計）0.30-0.32%，色澤為玫瑰紅色到淺紅色，具有特殊的風味，芳香濃郁。

鈣果的開發和利用

可加工果凍。利用果汁或濃縮果汁，經過調配、消菌等工藝，可制作成果凍，其產品口感滑膩、色澤清亮，是兒童喜愛的食品。還可以加工罐頭，果糖等食品。

可加工果醋飲料。以果實為原料，彩用液態發酵工藝，在酒精度6%的酒液中加入10%的醋酸菌，發酵6天，可釀造出呈櫻桃紅色、澄清透明、鈣果香味濃郁、刺激又宜人、醋香純正、酸味柔和、綿軟爽口的果脯。對果醋再進行調制，消菌等工藝，可制作成果醋飲料。秋末，可在樹干、大枝涂白消滅越冬菌源、蟲害，冬季凊園消毒，刮除膠塊及其下部爛皮及木質并燒毀。

加工果粉：鈣果經過清洗、壓榨獲得的果汁，經離心分離后，可利用高溫干燥噴粉技術獲得果粉，果粉可制作鈣果，牛奶補鈣添加劑和用于多種食品添加劑!

鈣果的植物形態及生理特點介紹！

具根狀莖：莖狀根的特性，有頑強的生命力。鈣果獨有的抗旱特點還有其“根莖不分”的習性。一般植物的根具有固定的吸收作用，而莖有支撐輸導作用。在鈣果的根莖生長發育過程中，由于要適應干旱的要求，不同情況產生不同結果；農大系列鈣果臨沂地區陽歷7月中旬成熟，單果重12克，16克，果面黃紅色，有光澤，果肉黃色，果似櫻桃，味似李子、酸甜適口，含糖量13%,香味濃郁，可制作盆景、小區綠化、采摘園。在極度干旱條件下，地上枝葉停止生長，而在地表土層中，植株基部可形成基生芽也不萌發。

網狀根系：鈣果屬強分蘗根系，龐大的根系盤根錯節，根冠比為9;1比蘋大7.84倍，比可杏大1.6倍，這是其具有強大抗旱能力的內在特點之一。由于根系縱橫交錯，集中分布在20-40厘米的土層內，深的可達1.5-2米，形成表土密集的網狀結構，將20厘米深土層中的土壤緊緊包住。加之枝繁葉茂，大大減少了雨水對地表的沖刷。能有效阻止表層土壤被風刮走和被雨水沖刷流失。顯示出極強的固水保土作用，特別是坡度大光照強的地方。果實鮮食性良好，久放不脫色，也可加工成罐頭，為一優良鮮食和加工兼用品系。固土作用更強。

鈣果苗如何進行繁殖？

壓條育苗

鈣果枝條柔軟,且離地面較近,可以在每年的早春,把一些枝條埋到土中,埋時要注意枝條的頂端要露出地面,等被壓在土中的枝條生根后,截斷其與母株的連接,到秋季時進行移栽。用來繁殖的枝條可用1年生枝條,也可用當年萌發的新梢,當年萌發的新梢生根率較高。栽植時間：落葉苗好在春季芽未膨大前，山西晉中地區為2月底至3月上旬。

扦插育苗

選擇插條扦插有硬枝扦插和嫩枝扦插兩種,硬枝扦插生根率較低,嫩枝扦插,生根率可以達到90%以上,所以選用嫩枝扦插。鈣果的枝條有基生枝和上部枝兩種。基生枝的生根率比上部枝高,上部枝生根率較低。