宣城食堂餐飲承包服務為先「蕪湖毅豐達」

食堂承包機構具有哪些主要優勢？

食堂承包機構具有哪些主要優勢？

一、自有生產基地

為了確保能夠為企業員工提供好的新鮮的食材，目前規模較大的食堂承包機構已經開始嘗試自建蔬菜生產基地，通過對自有的蔬菜生產基地的嚴格管理，生產出綠色健康的蔬菜菜品提供給各大企業食堂，讓企業員工能夠享受到真正綠色無污染的健康食材。

二、嚴控流通環節

對于信賴的食堂承包機構而言，食堂食品的安全性機構能夠和企業進行長期合作的保證，因此食堂承包機構目前對于食材的流通環節采取了極為嚴格的管控措施，通過嚴密的監管從食材的采購處理到進入進餐人員的口中，每一個流程都有專業進行監督管理。

承包食堂公司的呈現減輕了公司本錢的壓力，廚房內部的人工由膳食公司付出，廚房里邊的清潔用品和廚具保護等費用也由膳食公司承當。無形中削減了公司的開支，節省了本錢。

食堂承包商采購的食品、食品添加劑、食品相關產品等應符合有關食品安全標準和規定的有關要求，并應進行驗收。食堂的管理是一個非常繁瑣的過程。管理者必須投入大量的精力和時間來確保食堂的順利運作。如果食堂外包，公司只需要安排管理員來監督它即可。

選擇食堂承包的優勢

餐飲文化產品不同于其他服務業或者商品。它的生產，銷售和消費幾乎是同步的。因此，生產者和消費者的需求是面對面的服務和面對面的消費。那么從食堂和傳統食堂管理外包來選擇食堂承包的優勢：

1.采購人員不夠專i業，食品質量不穩定。專i業的采購員具有豐富的經驗，嚴格的食品控制程序，并通過了質檢部門的隨機檢查和IQC檢查，以確保食品原料的質量。與零售商的采購已易手，新鮮度非常差，擁有自己的蔬菜基地，育種基地，專i業的物流和分銷，直接從產地到客戶，消除了流通環節，新鮮度更好。每天約有成千上萬頓飯被一起供應和運輸，這大大降低了食品的成本。專i業的營養學家打開菜單，并定期介紹新菜，以使您的菜多樣化。

2.因為他們屬于該工廠的員工，所以他們沒有服務意識，也沒有浪費責任感，并且成本實際上增加了。經過專i業培訓，提高員工服務態度，實行健康飲食，提高烹飪技能，遏制浪費，大大提高食品質量。無法繼續改善這個問題。建立客戶建議箱，竭盡全力改善問題并跟蹤問題的發展。烹飪口味保持不變，烹飪過程中沒有專i業管理人員，很難確定廚師的水平。實施廚師輪換制度，競爭職位，多樣化口味，并不斷創新。

?食堂承包的食品衛生管理

食堂承包的食品衛生管理：

⑴、采購的原料或食品，應確保新鮮衛生。不得使用未經政府有關部門檢驗的肉類，病死、毒i死或不明死因的禽畜、水產品或有異味、腐爛、變質氣味、發霉、生蟲、摻假、摻雜的食品為原料，各種調味品、佐料應符合衛生要求，采購原輔料要定i點采購，先買先用，防止過期變質。存放的食品與原料做到離墻，離地并分類存放，不得與雜物、藥i物混放，干濕物品不得同庫貯存。

⑵、操作時要分臺，分池操作，避免交叉污染。蔬菜類原料應分別整理、鹽水浸泡、淘洗、清洗、檢查、裝筐的程序操作，肉類應注意切除存在病變組織，水產品應除掉內臟、魚鱗等，大類應經過篩先清洗。

⑶、初加工處理過的原料應及時烹調，烹調時要掌握火候煮熟煮透，以保證食用安全，防止中i毒事故發生。

⑷、加工好的熟食品要妥善保管，如存入時間超過4小時，要重新回爐加防熟食品受到污染。