襄陽(yáng)襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn)教學(xué)好吃停不下來(lái)「在線咨詢」

越勁道的面越營(yíng)養(yǎng)。

面條越勁道的面含有的蛋白質(zhì)越多，制作工藝也會(huì)影響面條的口感，襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn)中心的師傅會(huì)手把手教你制作襄陽(yáng)牛肉面的高湯，打佐料，熬制紅油，以及撣面技術(shù)等，面條煮的不硬不軟，能夠很好的保證面條的口感。

面條要熱乎乎地吃。

襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn)中心的培訓(xùn)品種有很多，有襄陽(yáng)牛肉面，襄陽(yáng)牛雜面，海帶豆腐面，武漢熱干面，炸醬面，牛肉牛雜面火鍋等等，吃涼面的人也有人喜歡，也有人也喜歡吃熱氣騰騰的麻辣鮮香的襄陽(yáng)牛肉面。其實(shí)，吃什么食物都不能太熱也不能太涼，太熱的東西會(huì)對(duì)我們的食道產(chǎn)生損傷，如果吃太涼的又不利于我們的消化和吸收，吃碗溫乎乎的襄陽(yáng)牛肉面的適合的。

用煤氣或電磁爐加熱燒干鍋中的水份，然后我們倒入菜籽油小火熬，等待油的溫度燒到6成熱的時(shí)候(差不多180度)，一般小火燒的時(shí)間為3分鐘，

這個(gè)時(shí)候我們關(guān)火，加入其他的3種油，這個(gè)時(shí)候因?yàn)榧尤氲?種油沒(méi)有加工，所以溫度是平常的溫度，所以油溫會(huì)降下來(lái)，這個(gè)時(shí)候我們把切好的蔥姜蒜一起加入油中，然后我們開(kāi)小火慢慢翻炒。

如果是電磁爐的話我們開(kāi)的溫度是120到400度間。如果我們用的是菜籽油，熬的過(guò)程中會(huì)冒氣泡，這樣就不好掌握油溫，我們可以把菜籽油換其他的油，上面有寫。這樣就比較容易掌握油溫，我們把蔥姜蒜等炸成金黃色的時(shí)候把其撈出直接丟棄。

準(zhǔn)確把控多環(huán)節(jié)

在襄陽(yáng)牛肉面紅油制作方法之中，除卻選擇合適的辣椒，掌握詳細(xì)的配方之外，剩余的就是一種準(zhǔn)確地把控操作，要保證在每一個(gè)環(huán)節(jié)中都能保證火候與分量，從判斷辣椒的翻炒火候到芝麻的色澤火候，種種度的把握恰恰就是一名挑面師傅的技藝彰顯。

在具體操作過(guò)程中，油溫就是其實(shí)一個(gè)重要環(huán)節(jié)，不同的制作環(huán)節(jié)需要不同的油溫，油溫過(guò)高不可，過(guò)低也不行，完全憑借著一份經(jīng)驗(yàn)來(lái)操作，從制作的時(shí)長(zhǎng)與色澤來(lái)加以判斷，方方面面都是考驗(yàn)著挑面師傅的專業(yè)程度。