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發(fā)布時(shí)間：2021-08-12 16:46
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方便菜也包含了很多品種，比如蒸菜、鹵菜、小炒等等，方便菜不僅僅是一些簡(jiǎn)單的菜，也有很多大菜。比如：
冬瓜薏米煲鴨
〖菜系〗粵菜 【特點(diǎn)】 鴨綿軟，湯味美
【菜 名】 冬瓜薏米煲鴨
【菜 系】 粵菜
【特 點(diǎn)】 鴨綿軟，湯味美
【原 料】
光鴨750克，連皮冬瓜1500克，薏米75克，姜茸10克，廣東米酒10克，精鹽6克，味精5克，陳皮1克，植物油25克
【制作過(guò)程】
1。
姜茸浸泡入米酒中成姜汁酒。 2。中火燒熱炒鍋，下沒(méi)放入鴨略煎，烹姜汁酒后把鴨盛起。 3。取大瓦煲一個(gè)，放入冬瓜、薏米、陳皮，加清水先用旺火燒沸再放鴨，改用慢火煲至湯濃縮約1500克便成。 4。上菜時(shí)，把冬瓜盛在碟底，將鴨切件排在瓜面上，湯調(diào)入精鹽、味精上桌即可。
百花魚(yú)肚
〖菜系〗粵菜 【特點(diǎn)】 魚(yú)肚軟骨潔白，味道清淡鮮嫩，圓盤(pán)盛裝典雅，宴客美觀大方
【菜 名】 百花魚(yú)肚
【特 點(diǎn)】 魚(yú)肚軟骨潔白，味道清淡鮮嫩，圓盤(pán)盛裝典雅，宴客美觀大方
炸魚(yú)肚120克，豬肥膘肉100克，蝦肉200克，火腿末50克，雞蛋 200克，香菜末少許。
調(diào)料 雞湯300克，料酒25克
制作過(guò)程】
(1) 先將炸好的魚(yú)肚洗干凈泡透，再用雞湯煨之，除其腥味。 (2) 將魚(yú)肚切成長(zhǎng)方形的塊，把里面的水分?jǐn)D干。 (3) 把肥豬膘肉和蝦肉剁爛，加入雞蛋、料酒、鹽、胡椒粉、味精、蔥花、姜末等攪拌成餡，釀?dòng)隰~(yú)肚上。
再加入火腿末、香菜末，上籠屜蒸熟。 (4) 食用時(shí)，用濕淀粉調(diào)稀勾芡淋上即成。
蕃茄雞煲
〖菜系〗粵菜 【特點(diǎn)】 粵菜
【菜 名】 蕃茄雞煲
【特 點(diǎn)】
雞半只，筍蝦3兩，蒜茸2茶匙，姜數(shù)片，蔥三條切段，蕃茄1個(gè)，水一杯，酒，生抽，雞粉，糖，八角，生粉，鹽
①雞洗凈，抹干水，斬塊，加老抽一茶匙撈勻。
泡油； ②筍蝦用清水洗數(shù)次，抹干水，放入滾水中煮十分后撈起，再用清水洗一洗，揸干水，切成適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)短或大小； ③下油四湯匙，爆蔥、蒜、蕃茄醬，下筍蝦炒片刻，加入調(diào)味煮滾，慢火燜二十分鐘
