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發(fā)布時(shí)間:2021-08-06 15:50  
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電磁蒸柜是一種利用電磁感應(yīng)原理將電能轉(zhuǎn)換成熱能的廚房電器,在電磁爐內(nèi)部,由整流電路將50HZ/60HZ交流電變換成直流電壓,再經(jīng)過(guò)控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為20-40KHZ的高頻電壓。
一般用的廚房的配套設(shè)備包含:通風(fēng)設(shè)備如排煙體系的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。 大型餐飲業(yè)還包含傳菜電梯。
蒸飯柜蒸飯完畢后應(yīng)放盡水箱中的余水,定期擦洗電熱元件表面(一般一周兩次),并且及時(shí)更換水箱用水。
如果蒸飯柜的水不及時(shí)更換,對(duì)蒸制的食品口感、味道以及對(duì)蒸飯柜的使用壽命和人體健康都是有害的。
若長(zhǎng)時(shí)間不更換水箱中的水,那么殘留在其中的食物殘?jiān)鼤?huì)滋生大量的細(xì)菌和微生物,并且在水中發(fā)酵;而且還會(huì)影響新加入的清水,在下一次的蒸制過(guò)程中可能出現(xiàn)食物串味的現(xiàn)象,嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)叙t味,影響食物的味道和口感,同時(shí)也可能會(huì)人體的健康有一定的影響。
廚房廚具種類(lèi)繁多,一般來(lái)說(shuō)廚具可以分為儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌用具、空調(diào)裝置、炊具以及餐具這五大類(lèi),其中各有眾多小分類(lèi)。按照不同的類(lèi)別以及不同的使用方式,各自有著不同的選購(gòu)規(guī)范。但是,這些看似品種眾多的廚具在選購(gòu)上還是有一定共性的。
安全原則:廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)首要就是安全原則,人生安全、社會(huì)安全為重中之重。要確保設(shè)計(jì)產(chǎn)品的保證,廚房設(shè)備在設(shè)計(jì)上應(yīng)考慮其在使用過(guò)程中符合人體安全原則,避免過(guò)多的尖銳設(shè)計(jì),保障人在使用過(guò)程中的安全,因此在挑選廚房用具的過(guò)程中需要確保其材質(zhì)的衛(wèi)生性、環(huán)保性以及安全性,以此防止細(xì)菌的進(jìn)入造成我們身體健康的侵蝕,也更好地避免由于材質(zhì)的不過(guò)關(guān)而導(dǎo)致安全意外事故的發(fā)生。在挑選廚具的時(shí)候我們可以關(guān)注一些較為有名的產(chǎn)品,更好的保證廚房用具的品質(zhì),注意防火阻燃能力的規(guī)格以及要求,很大程度減少風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的可能性。壓力蒸柜
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