湖南腳踏式豆腐串機型號行業專家在線為您服務【新鄉開心創業】

豆制品行業一直以來大豆的選擇也是備受關注的，大豆挑選對于豆制品機械加工也是有影響的,豆漿質量的好壞很大程度上取決于大豆原料的質量。正常情況下沒有發生霉變，或者沒有經過變性處理的大豆原料都可以用來做豆漿。豆制品機械中，首先，要對做豆漿的大豆原料進行正確的選用，選擇顆粒飽滿光亮、無蟲蛀、無濫瓣、無霉變、無癟豆、無蟲咬的大豆。原則上選擇新豆作為豆漿原料，這樣選擇的理由是新豆好比一個人的壯年期，精力充沛，內部元素結構完整，豆制品機械生產中用這樣的大豆生產的豆漿味道鮮美，濃度高，沒有異味，口感優良。這次主要用到包括香菇、胡蘿卜和豆腐等材料，食材在營養和口感上的搭配相宜，在炮制菜式時可加入雞丁和少許濃縮雞汁以增添風味。當然這里所說的新豆并不是剛剛從地里收獲的大豆，而是經過2-5個月儲存的大豆。剛剛收獲的大都還沒有完全的成熟，蛋白質還處于游離階段，穩定性差，豆漿的得率就會降低。而經過一段時間儲存的新豆經過了養精蓄銳的修養過程，蛋白質更加穩固，出產率自然就高了。

　　豆制品機械生產線磨漿過程中的處理4、將磨碎物加熱到100°后保持3-5min,中止加熱。當溫度降至70-80°時，添加大豆質量2%-4%的硫酸鈣等鈣鹽，使之凝固。將凝固物輕輕攪拌，除去上面浮液。既可以配制各種調料制得各味豆腐腦，也可將豆漿內添加各種果蔬漿制得五彩豆腐。豆制品機械生產線磨漿過程中的處理5、豆制品機械將攪碎的凝固物放入有孔的型箱中，蓋布、加蓋，采取適當的方法加壓去水。

　　本方法加工豆腐不產生豆腐渣，因而省去豆腐渣清理工序，不需要過濾設備，豆腐的得率能比傳統方法增加10%-20%，品質不比普通的豆腐差。

后期產品加工過程

 豆漿：將濃度調整到5Be，即可直接飲用；與各種天然果蔬漿（粉）配可得：甜、 咸、果味、花色豆漿

 豆腐腦：制作的主輔料：6Be豆漿，葡萄糖酸內酯；用冷漿法熱凝固或用熱漿沖漿法即可；

 冷漿法工藝流程：豆漿（冷卻350C以下） 葡萄糖酸內酯（每500克漿加內酯1.25克）攪拌入盒或杯。經900C熱凝固成型

 熱漿法：豆漿950C 葡萄糖酸內酯沖漿即成豆腐腦整坯。既可以配制各種調料制得各味豆腐腦，也可將豆漿內添加各種果蔬漿制得五彩豆腐。

 豆腐皮：制作豆腐皮的主輔料：8.5Be豆漿，脂蛋白劑，酒液保鮮劑；豆腐皮工藝流程：8.5Be豆漿（加溫） 脂蛋白劑待結皮后挑出瀝干，反復運作，噴灑酒液保鮮劑回軟保存待售。

 絹豆腐：制作絹豆腐的主輔料：豆漿9Be，復合凝固劑；絹豆腐工藝流程：9Be豆漿（90～860C） 復合凝固劑（沖漿法）經蹲腦，絹包而成。

老豆腐：制作老豆腐的主輔料8.5Be豆漿（850C）點鹵（Macl）后經蹲腦，上箱壓榨而成。

豆腐干機的特點

（1）：效率好，時產3000多串；

（2）：不用翻片，自動上料，一次切成；

（3）：外觀不銹鋼設計，美觀、耐用；

（4）：豆腐串香而筋，且營養豐富，食者無不豎指稱奇，它即可與燒餅配食，亦可做風味鹵菜、串串香、麻辣燙等美味食品，市場異常火爆，然而傳統的人工操作方式嚴重制約了發展，所以科學合理的采用豆腐串機才能創造更高的價值。