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              曲塊粉碎零售優選商家

              發布時間:2020-08-28 15:40  

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              曲塊的粉碎除塵是我國大曲酒廠普遍感到的一個難題,其粉碎除塵車間是釀酒廠勞動條件差,勞動強度大的地方。各大曲酒廠曲塊的粉碎除塵流程各異,大廠的曲塊粉碎除塵車間筑以高層建筑,裝有較大提升高度的氣力輸送系統和多種粉碎裝置,使得廠房設備投資較大,亦增加了設備運行費用。大曲既是糖化發酵劑又是釀酒原料的一部分在釀造大曲酒時,依靠大曲中存在的各種微生物和酶,對原料成分進行糖化發酵,同時大曲本身所含的淀粉、蛋白質等成分在發酵過程中也被分解利用。一些中小廠則在車間中以一臺大功率的錘片式粉碎機代之,使得設備能耗高、生產率低、操作使用不方便、粉塵大、噪音大、曲粉質量達不到生產要求針對以上問題。


              一般我國南方的曲酒廠大多以小麥作為制曲的主要原料,北方常以大麥、豌豆為制曲原料。小麥制曲容易管理,淀粉含量豐富,還含有較多的面筋質,粘著力強,適合于曲霉菌的生長。造酒用曲塊粉碎機采用了360度環篩,還有底面的篩板,篩理面積大,有助于粉碎后物料快速排料,同時由于物料的重力作用,環篩的垂直篩面上的粘物料少,篩孔通過能力強,粉碎機轉子上的利板保證了底篩的有效利用,且產生一定的風壓,促進粉碎后物料的快速排出。大麥皮多、粘性小、疏松,曲塊成型后內部間隙大、上火慢、后火快,水分和熱量散發也快,影響微生物在曲塊內充分的繁殖;而豌豆粘著力強,蛋白質含量豐富,并含有香草醛和香草酸等清香物質,有利于清香的形成。


              中國酒文化源遠流長,酒類產品也博大精深,喝酒已經成為國人生活的一部分。都說酒是糧食精,越喝越年輕,那么問題來了:白酒到底是怎么釀出來的?其實,釀酒的原理其實很簡單,無非就是利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程,當然,實際操作的時候遠遠不是這么簡單。另一類是用發霉的谷物,制成酒曲,用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發酵成酒。大致來講,一瓶白酒的誕生,一般要經過這樣幾個步驟:選料、制曲、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌、灌裝。


              醬香型白酒的原料,是高粱。這種高粱是產于仁懷境內和川南的糯性高粱,俗稱紅纓子高粱,顆粒堅實飽滿,粒小皮厚,支鏈淀粉含量達88%以上的高粱,這種高粱的成本在3.5-4.5元/斤,但是只有高粱出不來酒,必須有酒曲。所以,步要先制造酒曲。一些中小廠則在車間中以一臺大功率的錘片式粉碎機代之,使得設備能耗高、生產率低、操作使用不方便、粉塵大、噪音大、曲粉質量達不到生產要求針對以上問題。酒曲的制造原料是小麥,而且還要原來剩余的酒曲加進去才行。小麥的成本在3-4元/斤。制曲的時間是在農歷的五月初,這個時候天氣正熱,各種微生物活躍,便于酒曲發酵形成。


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