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發(fā)布時(shí)間：2020-12-09 09:24
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1.提前把面條放好，將面條從一邊切掉20分鐘；將花椒預(yù)先放入沸水中浸泡，冷卻；豬肚被刀切成小顆粒。將豆豉切碎；姜昌道到了后；2、將肉餡放入調(diào)味容器中，加入適量的胡椒水、姜末、黃醬和豆豉粉，攪拌均勻；加入適量鹽、味精、生抽和老抽，再次攪拌；醉后，加入蔥花和芝麻油，攪拌備用。3.將面團(tuán)分成大小相等的餡料，卷成稍厚的面皮(類似于餃子皮)，用手掌托住面皮，加入適量的餡料，輕輕壓實(shí)，然后密封(餡料不能露出)
第二步。攪拌餡料。1)準(zhǔn)備適量的南瓜，洗凈，去皮，切成小塊。2)將適量的水倒入鍋中，煮沸，然后將南瓜塊放入鍋中，煮沸直到它們被切掉。你可以用蒸籠代替煮它們。3)取出南瓜，冷卻后切成小塊。4)準(zhǔn)備適量的洋蔥，洗凈，切碎備用。5)將切碎的洋蔥放入盛有南瓜絲的盤中。6)在南瓜絲中加入少許鹽、醬油、蠔油、胡椒、芝麻油、黑芝麻和雞精，攪拌均勻。第三步。準(zhǔn)備適量的咸蛋黃。可以使用生蛋黃或鴨蛋黃都。第四步。取出醒發(fā)后的面團(tuán)，揉成光滑的面團(tuán)，揉一會(huì)兒，然后將面團(tuán)均勻地分成小面團(tuán)塊，揉圓后用手壓平，用搟面杖搟成面片，面片中間厚，兩邊薄。
面團(tuán)醒發(fā)后，把它拿到案板上揉搓，搓成條狀，分成小塊，搟成小塊，它只是比餃子皮稍大一點(diǎn)，太大了不容易熟成，裹上適量的餡料，翻面揉搓，蓋上保鮮膜醒發(fā)10分鐘。4.第二次覺醒后的包子明顯變得更大更輕。然后將鍋加熱，倒入適量的油，當(dāng)油溫達(dá)到40%時(shí)，將包子放入鍋內(nèi)，用中低火煎，待鍋底呈金黃色后，倒入水淀粉，然后將淀粉水與10克淀粉和200毫升清水混合，水的量不到包子的三分之一，然后用大火將鍋蓋上，燉6-8分鐘，待水快干時(shí)，將鍋轉(zhuǎn)小火，瀝干水分。醉后，打開蓋子，撒上適量的熟芝麻和蔥花做成。
第三步:我們可以在醒發(fā)面團(tuán)時(shí)準(zhǔn)備餡料。首先，我們鍋里的熱油有30%熱。將炒雞蛋液倒入鍋中，煎至凝固。然后把它放入碗中備用。然后加入準(zhǔn)備好的粉絲，腌制卷心菜干，少量鹽，雞精和蠔油，攪拌均勻，兩分鐘后備用。第四步:將醒發(fā)的面團(tuán)放在案板上，使其易于排出。面團(tuán)做成長條后，均勻地切下約30克小面團(tuán)，用搟面杖搟成2毫米厚的薄皮。第五步:然后把準(zhǔn)備好的餡料像饅頭一樣包在包裝紙里。對(duì)于具體的操作，你可以在網(wǎng)上找到一些壓皺教程的例子。
