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發(fā)布時間：2020-12-31 08:52
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脫脂大豆粉可以混合在面粉中，制成面包、點心或加用于香腸中。采用混合有脫脂大豆粉的面制作的面包，有防止面包老化之功效，并可增進營養(yǎng)價值，改善風味，其生產(chǎn)工藝過程也十分簡單，將脫脂豆粕粉碎、分級、包裝即為成品。
脫脂大豆粉一般是用脫脂豆粕粉碎而成的。脂肪含量一般低于1.0%，蛋白質(zhì)含量高于50%
脫脂大豆粉是大豆經(jīng)過提取油脂后的餅粕加工成的一種粉狀產(chǎn)品，分為烘烤的脫脂大豆粉和低變性脫脂大豆粉兩種產(chǎn)品。脫脂大豆粕有高變性和低變性之分，兩者差別在于蛋白質(zhì)分散指數(shù)不同。
大豆粉中含有大量的不飽和脂肪酸和大豆磷脂。這些物質(zhì)可以增加血管彈性，防止血管老化，促進人體血液循環(huán)。對人體系統(tǒng)有明顯的保護作用。能有效減少、動脈粥樣硬化等常見疾病的發(fā)生。此外，它們經(jīng)常被吃得更多。豆粉還可以改善大腦和智力，預防。
大豆粉是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫?，具有藥用和食用雙重價值。它被稱為豆子。大豆粉是將大豆磨成粉末，不僅不失營養(yǎng)，而且更適合人體吸收利用。黃豆粉具有健脾、健脾、滋、祛水、、等功效。大豆粉富含維生素A、B、D、E、鈣、磷、鐵和蛋白質(zhì)。適用于、、高脂血癥、、動脈粥樣硬化、血氣不足、營養(yǎng)不良的人群。適用于、、高脂血癥、、動脈粥樣硬化、血氣不足、營養(yǎng)不良的人群。
蛋白質(zhì)是人體氮元素的主要來源，不但能提供消耗的部分能量，還能用來合成新的組織。成人體內(nèi)蛋白質(zhì)約占體重的17%，每天都有3%的蛋白質(zhì)參加代謝更新。嬰幼兒、青少年、孕婦、哺乳期婦女，除了維持組織蛋白質(zhì)更新外，還要合成新的組織。
當體內(nèi)蛋白質(zhì)不足時，人的基本生命活動就會受到影響，可導致兒童、青少年生長遲緩，體重過輕，智力發(fā)育障礙；成年人出現(xiàn)疲倦，體重減輕，，血漿白蛋低，甚至水腫；并可引起婦女月經(jīng)障礙。食用大豆蛋白質(zhì)粉，可有效防止或改善這些癥狀。
大豆蛋服用時間并沒有特別的規(guī)定，在日常生活中我們可以根據(jù)自己的需求服用大豆蛋。一般來說早上或者晚上睡前服用效果比較好，也可在運動過后半個小時服用。服用大豆蛋時要注意不要用開水沖泡，100℃的開水會破壞大豆蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，導致營養(yǎng)流失。大豆蛋白含有的大豆異黃酮等物質(zhì)讓大豆蛋白質(zhì)的沖食具有一定的腥味，大豆蛋白含呤較高，中老年人不建議使用。而連續(xù)式是通過減壓或者間接加熱溶劑和等辦法脫除溶劑，故可生產(chǎn)出低變性脫脂大豆。
