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挖筍，上海龍須筍嫩筍干泡發

挖筍

     冷筍生長發育在瓦屋山海拔高度1500米之上的高山區地帶，本地采筍人為了更好地多采挖一些，通常全是天明前1小時就考慮，山路出現異常艱難險阻，上海龍須筍，加上零晨露珠未散，山路尤其泥濘不堪，抵達時采筍人通常都全身上下是泥。北京龍須筍，進山溫度很低，手一旦被露珠打濕，不上數分鐘手就會被凍暈，冷筍與一般筍也不一樣，在其頂有一根銳利的刺，稍不留神就會被刺到，出現異常痛疼。因此 瓦屋山采筍人的手都遍體鱗傷。四川筍干，采筍人盡管以筍謀生，但她們卻從不容易過多采挖，四川苦筍，并且采挖時也尤其當心，不損冷竹的地下莖。采筍人都了解冷筍是自然界給他的贈予，因此 她們都很敬畏大自然。

      峨眉山沐之源食品有限公司是全國制作手工竹筍排名前一的公司，傾力打造手工竹筍--龍須筍為,把峨眉山特色旅游產品推廣至全國各地，在龍須筍品類行業里有了定價權。公司每年以訂單采購形式確保原料充足。2016年公司廠區級，擁有龍須筍、苦筍、雪魔芋、甩菜等多條生產線。公司長期堅持自主創新努力實施品牌戰略，從商標注冊開始，正一步一個腳印申報和爭創四川品牌、中國品牌產品。

龍須筍，北京龍須筍嫩筍干泡發

龍須筍

      取自峨眉山竹林的鮮筍，經過手工劃絲，再由炭火烘干，得以保存原始的季節之味。來自山野的龍須筍配上農家散養的土雞一起慢火小燉，湯鮮肉香，滋補營養，足以還原大自然本真的風味。上海龍須筍，由生長在峨眉山海拔2000米以上無污染高山區域的冷筍為原料，

     北京龍須筍經由當地農戶和周邊彝族人采摘，經十幾道工序，純手工工藝精制而成，無防腐劑，不熏硫磺。龍須筍肉質細嫩，鮮香爽口，營養豐富，富含多種氨基酸、纖維素、蛋白質、維生素、鐵、磷、鈣胡蘿卜素等，是高山食材。是食用與饋贈的佳品，深受餐廳、火鍋店的喜愛。

筍的保鮮，北京龍須筍嫩筍干泡發

筍的保鮮

       筍的保鮮編輯春筍要質地鮮嫩，黃色或白色好；毛筍以整齊色白，鮮嫩為佳；行邊筍以質嫩、色嫩為佳；冬筍以黃中略顯白的為好。別被一些看起來白白胖胖的招人喜的竹筍蒙騙住，太“壯實”的筍也許口感就不那么嫩了。上海龍須筍，竹筍是鮮菜，越新鮮越嫩，越有身價。若不能即食，買回竹筍后在切面上先涂抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏。

    想要保存好筍的營養價值，同時讓它的口感更好，就要存放好，冬筍的存放主要是防止水分丟失，可按以下法存放：選完整無傷的冬筍，放入塑料袋中，扎緊袋口，可存放一個月不變味;裝箱保存在木箱底層鋪2-3寸濕黃沙，北京龍須筍，把冬筍尖朝上擺好，然后再用濕黃沙埋好并將沙子拍實，放在陰涼通風處，可存放1-2個月。

     峨眉山沐之源食品有限公司是全國制作手工竹筍排名前一的公司，傾力打造手工竹筍--龍須筍為產品,把峨眉山特色旅游產品推廣至全國各地，在龍須筍品類行業里有了定價權。公司每年以訂單采購形式確保原料充足。2016年公司廠區級，擁有龍須筍、苦筍、雪魔芋、甩菜等多條生產線。公司長期堅持自主創新努力實施品牌戰略，從商標注冊開始，正一步一個腳印申報和爭創四川品牌、中國品牌產品。

春筍燒臘肉，上海龍須筍嫩筍干泡發

春筍燒臘肉

      春筍燒臘肉原料：臘肉1塊、春筍一個、青蒜3根、小辣椒兩個，調味品有鹽、雞精、米酒、醬油。作法：1、先將臘肉切條，在開水中煮到臘肉的贅肉呈透明色的情況；隨后把春筍切成片，小辣椒切條，青蒜切角成段；2、在鍋中滾油，等春筍片煸至發黃，放臘肉同炒，加小辣椒絲和青蒜白，放鹽；再加青蒜葉，點少量米酒、雞精，就可以了。

      評價：上海龍須筍，它是一道很好的小菜：有臘肉的香氣，有春筍的脆響鮮美，也有青蒜和朝天椒的中辣，是佐餐上品。但春筍自身就較為硬，臘肉也是質韌的，有胃腸疾病的人不能多吃。春筍清粥原料：江米300克、春筍2根、大蔥1根，還有一點鹽和雞精就可以了。

     作法：先將春筍剝掉表皮、清洗，切割成片狀；北京龍須筍，隨后用江米煮粥，等到小米粒略微盛開時放進春筍片。等粥成粘稠時放進鹽和雞精，攪拌均勻；終再把大蔥切割成蔥段放進粥中就可以服用了。評價：這道春筍清粥，非常容易讓人感悟到“清風又綠江南岸”的美好詩意。春筍原本味甘寒性，與江米燒粥，食之可通氣血，化痰涎，健胃消食脹。