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發(fā)布時(shí)間：2021-03-20 18:53
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【綠豆燒餅】中筋面粉500克、溫水260克、酵母粉5克、糖10克、玉米油15克；輔料：綠豆餡適量；油酥食材：面粉2匙、熱油適量。1步：準(zhǔn)備好中筋面粉，用溫水將酵母粉和開后，先加入糖、玉米油，邊倒酵母水邊攪拌成面絮，和成面團(tuán)。第2步：和成面團(tuán)后，蓋好放10分鐘后繼續(xù)揉搓光滑。面團(tuán)光滑有一定延展性，后期更好操作，平時(shí)揉面團(tuán)時(shí)也如此，先醒10分鐘后更容易揉光滑。第3步：準(zhǔn)備好油酥，2湯匙面粉，加入約3匙熱油，攪拌為油酥，如圖中的濃稠度即可，可流動狀態(tài)。
芝麻茴香燒餅兒子饞做燒餅，簡單一做酥脆松軟，解餓又解饞，好吃到不要不要。一直以來，對芝麻的香味特別喜歡，尤其是用芝麻做的各種餅，經(jīng)過烤制或烘培后，芝麻加上面食的香味混雜在一起，咬上一口讓人欲罷不能。今天分享的這款芝麻燒餅是我們家的愛。三天兩頭就會做一次，每次一出鍋，孩子們都搶著吃。芝麻茴香燒餅燒餅的這種特色美食在我國頗為盛行，各地都有一些特色的做法，比如縉云燒餅，黃山燒餅，麻醬燒餅等等都是比較有名的。
南瓜燒餅的做法步驟：
1、南瓜洗凈表面，用刀切成兩半，將南瓜皮削掉，用勺子挖去南瓜籽。
2、將南瓜切成薄片放入大碗中。蒸鍋中加水燒熱至水沸騰，把碗放入蒸鍋上層，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右，南瓜能輕松搗碎時(shí)就是蒸好了。
3、南瓜晾涼后，用搟面杖將其搗碎成南瓜泥，在南瓜泥中放入兩大勺糖，少許鹽，5g酵母，用筷子充分?jǐn)嚢瑁钡浇湍溉芙狻?/p>
4、在南瓜泥中加入400g面粉，先用筷子攪成絮狀，然后用手按壓揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。蓋上濕布放置在陽光下發(fā)酵2小時(shí)左右。或者放入冰箱冷藏室發(fā)酵一晚上。
2.準(zhǔn)備一個(gè)小盆做點(diǎn)油酥，倒入豬油90克，加入面粉100克用手把豬油和面粉抓勻抓成團(tuán)，倒入鹽2克揉成稍軟點(diǎn)的面團(tuán)。
3.一個(gè)小時(shí)以后拿起小盆看一下，面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了，膨脹到滿滿一盆，天涼時(shí)要增加發(fā)酵的時(shí)間，在案板上面撒上面粉拿出面團(tuán)，在案板上面揉搓一下，揉成粗點(diǎn)的面劑子，先從中間切開再切成等份。
4.把每個(gè)小面劑子都揉搓一下，揉成小小的圓面坯，取出做好的油酥面團(tuán)搓揉成條，同樣切成等份的油酥劑子用手團(tuán)成圓球，團(tuán)好以后把圓面坯搟好，一個(gè)一個(gè)都搟好以后把油酥團(tuán)包起來，然后搟成牛舌狀再卷起來。
