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發布時間：2020-11-17 14:55
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真空滾揉機是在機械容器真空狀態下，利用物理沖擊的原理，讓肉塊、肉片、整雞、整鴨在滾筒內上下翻動摔打，期間添入鹽水、油等食品輔料，從而達到摔打腌漬作用。當已經注射及嫩化的肉塊進入滾揉機后，經設備筒體慢速柔和的翻滾，使肉塊得到均勻的擠壓，以達到肉質變嫩、增加肉塊的保水性、顏色及切片紋理美觀、口感好、出品率高的目的。滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高.。1．使腌制液在原料肉內均勻吸收 2．增強肉的結合力，提高肉的彈性。
里脊肉大型滾揉機生產工藝
利特公司生產的真空滾揉機、液壓升降滾揉機，所用真空泵為上海眾德合資真空泵，或者是德國進口博士泵，提高了抽氣速率，縮短抽氣時間，滾筒采用旋壓式封頭，滾揉空間大，無死角，提高勞動效率。
滾揉機采用圓筒內導板自擠壓原理進行滾揉，當筒體轉動時肉塊導板向往里擠壓，肉塊經自我摔打，相互擠壓， 增強肉的結著力、增強產品彈性，改善制品的切片性，防止切片時產生破碎。防水電腦板控制器，用戶可根據產品需要設定：總時間、滾揉時間、間歇時間、抽真空，實現程序過程自動化。可以改善產品的內部結構。新一代的全自動真空滾揉機除具有真空 滾揉機的特點外，還具有電腦控制與變頻技術的功能。更新增加了遙控操作系統，是機器使用更安全，更方便。
1。整體采用304不銹鋼制作，符合食品機械的衛生標準；
2。圓形封頭，結構合理，滾揉空間大，運行平穩、噪音小，性能可靠、操作簡便。
用途：適用于加工火腿、肉腸、牛羊肉制品等肉類食品。通過滾揉，腌漬液能夠被均勻吸收，肉質結合力強，截面承受力強，保水性好，口感更鮮嫩、色澤自然美觀，可大大提高出品率，增強肉制品的高品位。
真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打、達到腌漬作用。真空滾揉機可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結著力及產品的彈性；
