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發布時間：2021-01-17 11:26
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面團：面粉500克、酵母粉3克、白糖10克、溫水300克餡料：豬肉餡400克、大蔥1.5棵、生抽2茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、姜粉1/3茶匙、鹽適量、香油2茶匙、食用油適量、表面裝飾：香蔥末、白芝麻做法1、面粉500克、酵母粉3克、白糖10克做法2、酵母粉和白糖放入碗中，加入35度左右的溫水攪拌均勻，靜置幾分鐘。做法2、酵母粉化開后均勻倒入面盆中播散。做法3、逐次加入溫水揉光滑的面團，蓋上保鮮膜放溫暖處醒發。做法4、醒發面團的時候來調制餡料，豬肉餡400克，大蔥2棵做法5、豬肉餡中加入料酒、1茶匙老抽、2茶匙生抽、1茶匙蠔油、姜粉、鹽攪拌均勻做法 次數用完API KEY 超過次數限制
我們在家制作，選用平底不粘鍋就是不錯的選擇。鍋底涂抹約5克植物油滋潤一下鍋面，把略微中間醒發的水煎包收口向下擺入鍋內，中火煎出一層淡黃色的焦底。把調配好的稀面水再次攪勻，倒入約三分之一的稀面水，水量控制在淹沒煎包三分之二，煎包生胚可以略微漂浮為標準。7、在高溫鍋體作用下，倒入的稀面水瞬間沸騰，蓋上鍋蓋，大火水煎約5-7分鐘至稀面水基本蒸發，底部開始冒大泡，打開鍋蓋。沿著水煎包縫隙淋入約10植物油，隨著水分進一步蒸發，面水形成一層焦香的底殼，煎至底殼呈現出誘人的金黃色，濃香四溢，水煎包就可以出鍋了。用一只較大的平盤，倒扣在水煎包上面，翻轉鍋體，把水煎包倒扣在盤子上面，要注意防tang傷。 次數用完API KEY 超過次數限制
再備一個碗，打入一個雞蛋，用筷子打散，鍋燒熱入少許油，放入打散的雞蛋液，用筷子攪拌成顆粒狀，煎成雞蛋碎，盛出放在碗里備用。4、現在處理配料，把姜切成末，放到碗里備用，如果不喜歡吃姜的親們可以不放姜。再準備幾個小容器，分別放入生抽、鹽、五香粉和雞精。5、現在把餃子皮三個為一組，中間如果粘，撒上點干面粉，疊放在一起。用搟面杖搟一面，然后再翻面搟另一面。兩面搟使每一張餅，都均勻薄厚一樣。把搟好的餅用手輕輕地分開，手不要太重，因為餅皮搟的特別的薄，手重了容易把餅皮撕破了。 次數用完API KEY 超過次數限制
餃子皮搟好，現在開始包。包之前現拌餡，拌早了還是容易出水。放入生抽：鹽：雞精：雞蛋碎。用筷子攪拌均勻。現包的時候現拌餡，一點都不出水。7、現在開始包包子，取一個皮放在手上，把餡料放入中間，大拇指捏住，食指一直往前捏，捏這收口，用大拇指和食指一擰，一個生坯的包子就做好啦。把做好的生坯用小刷子在底部抹上油，放在面板上，防止粘面板。8、所有的生坯都做好，我們現在開始煎包子。起鍋燒熱，我用的是電磁爐，要小火，開一檔到二檔都可以。放入少許油，再放入做好的生坯，蓋上鍋蓋燜兩分鐘。開蓋看底部煎至金黃，然后撒入30ml的清水，再蓋上蓋繼續燜八分鐘。 次數用完API KEY 超過次數限制
