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發布時間：2020-12-26 05:04
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采用健康牲畜消化系統的食道、胃、大腸及泌尿系統的膀胱等器l官，經過加工，保留所需要的組織即為腸衣。4、腌將腸衣散開，均勻撒上腸衣專用鹽（外貿部門專營），每把用量約0。根據加工方法的不同，腸衣可分為鹽漬腸衣和干制腸衣。用腸衣專用鹽腌制的腸衣稱為鹽漬腸衣，如：鹽漬豬腸衣、鹽漬豬大腸頭、鹽漬豬肥腸、鹽漬綿羊腸衣、鹽漬山羊腸衣、鹽漬牛小l腸和鹽漬牛大腸等；而用自然光或烘房等將腸衣脫水干燥、殺菌的腸衣稱為干制腸衣，如：干豬腸衣、干牛腸衣、干豬膀胱、干豬套管腸衣、干羊套管腸衣等。根據加工采用動物器l官部位的不同，腸衣又可分為小l腸、大腸、膀胱、拐頭(盲腸)、胃、食道等。用小l腸加工的有：鹽漬豬、綿羊和山羊腸衣、鹽漬牛小l腸、干制豬腸衣、干牛腸衣、干豬和干羊套管腸衣等；用大腸加工的有：鹽漬牛大腸、鹽漬豬大腸頭和鹽漬豬肥腸等；用食道加工的有：干制牛食道和干制羊食道等；用胃加工的主要有：鹽漬小羊胃(帶奶汁)；用盲腸加工的有：鹽漬和干制牛、羊拐頭；用膀胱加工的有：鹽漬和干制豬膀胱、干制牛膀胱等。
臘腸腸衣是什么做的
灌香腸時，腸衣的選擇很重要。用流水的重量，把剩余部分的小腸向中間推送，這樣一邊沖水一邊翻轉小腸，就能把小腸翻轉出來，使內壁向外。一般人們在灌腸衣的時候都選擇用豬小腸或者羊小腸。然后還有一個問題是腸衣要用干的還是濕的。其實，兩種都一樣，豬小腸買來后只要死掉上面白色的油，然后清洗干凈，就可以用了，刮不刮肉都可以。而干腸衣則是比較好儲存，所以干濕腸衣還是要看具體需要。東莞市志通腸衣有限公司
豬腸衣是目前國際市場上的搶手貨?，F將腸衣半成品的加工技術介紹如下：
1、泡
將豬小腸泡在清水中（用大口瓦壇），冬季泡2～3天，其它季節1天，并勤換水。
2、刮
將泡好的原腸放在刮板上理順，用竹制或塑料制刮l刀，自左向右均勻刮去腸中的粘膜和腸皮，同時用水漂洗，把色素排凈。遇到破l處割斷，向時把彎頭、披頭割去，冬季需用熱水。
3、配
10掛小腸成一把腸衣。
4、腌
將腸衣散開，均勻撒上腸衣專用鹽（外貿部門專營），每把用量約0.75公斤，1天后，每把撒0.5公斤鹽，主要是撒在把結處。將腌了2次的腸衣裝壇內，加蓋壓實，放在通風處，室溫保持在10℃左右，相對濕度為85～90％。
高品質豬腸衣半成品應具備哪些要求
豬腸衣是較常見的，口感也非常的好，適合制作一些紅腸之類的所以對豬腸衣半成品就有著較高的品質要求：
豬腸衣不僅能夠保護香腸不會受到微生物、化學、物理等方面的污染；
能夠保持香腸所需要的物理狀態；
還可以直觀的告訴購買者在香腸中所包含的成分，豬腸衣的可擴容性比較好，不容易破掉
而且豬腸衣沒有那么大的味；豬腸衣要具有較好的氧氣、水汽及香味的阻隔性；
具有較好的韌性、可伸縮性，滿足灌腸工藝要求；
具有較好的肉粘性，防止水分和肉汁的流出；
具有安全可靠的食品衛生性；具有耐高溫耐蒸煮性，能夠滿足香腸的殺菌工藝要求；規格齊全，性價比較高。
只有合格的豬腸衣才能制作出美味的香腸，才能保證食品安全。作為專業的豬腸衣廠家，一定要嚴格把關，保證豬腸衣的質量。
