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      真空包裝機(jī)的真空度應(yīng)該怎么選擇？充氣量應(yīng)該怎么選？才能有利于提高包裝物品的保存。

　　 1)選擇:根據(jù)包裝工藝要求而定。提高真空度有利于包裝物品的保存，一般使用1.3kPa；當(dāng)包裝粉狀或含液汁物品時，易溢出，可降為20kPa左右；對充氣包裝、呼吸式包裝、或包裝后需殺菌的，亦可適當(dāng)降低真空度。

　　 2)調(diào)整:①如包裝機(jī)使用電接點式真空表，將上限指針撥至所需真空度即可；

　　 ②對于任一真空包裝機(jī)，真空度和抽真空時間有一個穩(wěn)定的對應(yīng)關(guān)系。這就迫切需要探討實現(xiàn)一種結(jié)構(gòu)合理、穩(wěn)定性高、更換膜卷方便的強(qiáng)制供膜裝置。所以真空包裝機(jī)不用電接點式真空表時，可以用時間繼電器間接控制真空度。包裝效果決定于袋內(nèi)真空度，袋內(nèi)真空度的提高比真空室滯后，應(yīng)按真空室達(dá)極限真空度的時間再延長片刻，使袋真空度與真空室內(nèi)真空度趨于一致。

　　 (2)充氣量，根據(jù)包裝袋大小和包裝要求而定。袋內(nèi)充氣量與充氣時間、充氣后真空室的壓強(qiáng)有較穩(wěn)定的對應(yīng)關(guān)系，故可通過控制后面兩個參數(shù)之一來調(diào)整充氣量。

　　 1)充氣后真空室壓強(qiáng)的選擇，應(yīng)在滿足包裝袋充氣量的情況下，使充氣的壓強(qiáng)盡量小。若充氣壓強(qiáng)大了會導(dǎo)致：

　　 ①熱封壓力下降影響熱封質(zhì)量；

　　 ②產(chǎn)生彈蓋現(xiàn)象.即蓋子在平衡機(jī)構(gòu)的作用下打開.通常充氣后真空室壓強(qiáng)不宜超過0.02MPa。

　　 2)調(diào)整方法；

　　 ①如包裝機(jī)使用電接點式真空表，可直接把下限壓強(qiáng)調(diào)至選定值；

　　 ②用時間繼電器間接控制壓強(qiáng)，調(diào)整需反復(fù)進(jìn)行幾次，至符合要求為止。

　　如果使用真空包裝機(jī)充氣功能進(jìn)行包裝的話，不僅可以保鮮，還可以起到保質(zhì)，抗壓，阻氣的作用，能夠更長時間的保持食品原來的味道和口感，現(xiàn)在很多食品都是需要真空充氣包裝的，比如松脆易碎的、易結(jié)塊的、易變形走油的、有棱角或硬度較高有可能刺破包裝袋的食品。考慮到工作準(zhǔn)備、結(jié)束的時間、故障、廢品損失等因素，實際包裝能力要小一些，選擇時要留有余地。

　　這些食品經(jīng)過真空包裝機(jī)真空充氣包裝以后，會讓包裝袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外的壓強(qiáng)，能有效地防止食品破碎變形，絕不會影響包裝袋的外觀，增加包裝效果，提高消費者的選購欲。

　　一般食品進(jìn)行充氣的時候，都是充入的二氧化碳、氮氣或混合氣體等。其中氮氣屬于惰性氣體，起到充填的作用，能讓袋內(nèi)保持正壓，避免袋外的空氣進(jìn)入袋內(nèi)，對食品起到一個保護(hù)的作用。二氧化碳能夠溶于多種脂肪和水，從而形成碳酸，這都對霉菌、具有抑制作用。

外抽式真空包裝機(jī)是通過抽氣嘴放到被包裝物的包裝袋內(nèi)，抽空空氣，退出抽氣嘴，然后完成封口。外抽式真空包裝機(jī)一般都有1~4個抽氣嘴。一、在對拉伸膜真空包裝機(jī)開機(jī)運行之前操作人員要注意先檢查好壓縮空氣的氣壓是否可以達(dá)到要求，一般設(shè)備的要求都是在0。封口線的動力來源一般為汽缸或電機(jī)。一個完整的真空包裝系統(tǒng)包括真空泵、真空表和真空電磁閥。外抽式真空包裝機(jī)的分類較多，水平外抽真空包裝機(jī)在市場上更常見，其原理、性能特點、技術(shù)指標(biāo)、工作流程也便于掌握。

與內(nèi)抽式真空包裝機(jī)的結(jié)構(gòu)不同，外抽式真空包裝機(jī)的利用噴嘴把包裝袋里的空氣吸收后實現(xiàn)的真空，所以作業(yè)速度快，不受被包裝物尺寸的限制，能保證被包裝物品的美觀。是日韓技術(shù)最為成熟和完善，國內(nèi)的近幾年剛起步。

外抽式真空包裝機(jī)根據(jù)包裝物的放置位置不同，分水平外抽式真空包裝機(jī)和垂直外抽式真空包裝機(jī)。水平外抽式真空包裝機(jī)的被包裝物是水平放置；垂直外抽式真空包裝機(jī)的被包裝物是垂直放置。