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              慕斯雪芙禮盒優惠報價【臨沂妙果】

              發布時間:2021-01-15 17:19  

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              慕斯蛋糕和普通蛋糕區別

              慕斯蛋糕是奶bai凍式的甜點,可以直接吃或做蛋糕夾du層。簡單說慕斯蛋是zhi一款在奶油里增加了果醬的普通蛋糕,然而這種慕斯蛋糕在常溫下都不會變形的!純真的慕斯蛋糕的制作工藝是非常復雜的,對溫度的控制非常嚴格,因為慕斯使用的膠凍原料是動物膠,所以在整個制作過程里面都處于低溫環境。慕斯蛋糕師用吉利丁凝結鮮奶油或其他配料(芝麻或咖啡等)煮制,將煮后的糊狀物質倒入模具內,經過冷凍后脫模成型。簡單說慕斯蛋是zhi一款在奶油里增加了果醬的普通蛋糕,然而這種慕斯蛋糕在常溫下都不會變形的。








              慕斯蛋糕和冰激凌蛋糕的區別

              慕斯蛋糕冷藏保存不會變形,但是冰淇淋蛋糕就不一樣了。必須保存在零下18℃。如果溫度升高,冰淇淋蛋糕便開始出現融化現象,外界溫度過高,冰淇淋蛋糕就會融化成“西湖的水,我的淚”這樣的水裝,并且冰淇淋蛋糕一旦融化再凍上也回不到原來的樣子,就像美的愛情,需要呵護,一點馬虎不得。趁熱立即倒入酸奶中拌勻,再把酸奶倒入之前打發好的淡奶油中,攪拌均勻。所以,冰淇淋蛋糕配送需要格外小心,熱天必備保溫袋,干冰等制冷的措施,這一點,慕斯蛋糕就無須這么仔細了。





              制作慕斯的必備材料

              糖在慕斯中起到甜味、彈性、保濕、光澤的作用,這個效果是衡量一個慕斯制作成功的前提,所以糖是制作慕斯必不可少的材料之一。如果不愛吃甜的話可以用木糖醇代替。

              甜味:糖是甜點基本的甜味來源,無糖的點心除了不具備甜味之外,也難以入口,這就稱不上所謂的甜點了。市場中有很多無糖食品,這個無糖并不是沒有甜味,只不過它的甜味劑來自于木糖醇,而不是甘蔗、甜菜。



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