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發(fā)布時間：2021-01-11 17:20
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簽語餅怎么做?簽語餅是德國地道甜品,是一種中空的杏黃色薄脆甜餅。下面為大家詳細(xì)介紹簽語餅的做法：
用料：蛋白1只、普通面粉4大勺30克、白糖3大勺36g、1水1大勺15ml、香草精1/8小勺、鹽1克
幸運簽語餅的做法步驟
1、蛋白加入香草精，手動打蛋器攪拌至出現(xiàn)泡沫，無需打發(fā)
2、將面粉、糖、鹽拌勻后過篩，倒入蛋白中，并加水?dāng)嚢杈鶆虺晒饣拿婧o置5分鐘
3、在烤盤上刷一層油，鋪上烘焙紙，取約2小勺(10ml)的面糊倒入烤盤中，用勺子的背部在面糊上畫圈，將面糊攤成巴掌大小的薄圓餅，盡量使面糊表面平滑
4、重復(fù)3中的步驟制作其他的面糊圓餅 5、將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱，華氏400度(約攝氏205度)烤制約7分鐘，至圓餅的邊緣呈焦黃色
6、用鏟子迅速將餅干與烤盤分離，趁熱在餅干中央放入簽語條，將餅干對折
7、將對折好的餅干攔腰放在茶杯杯口，稍稍用力捏一下，使餅干折成元寶狀，待冷卻后，取下裝盤即可
中餐館特色：只在美國有，中國卻少見
不止一位美國朋友對我說，“幸運餅干”是他們吃中餐開心的一部分。在他們的想象里，中國人連吃頓飯，都和求八字一樣，要算算自己的運勢，看看是不是吉利。尤其對于一些對中國半知半解的美國人，把這種幸運餅干當(dāng)成中國版的“吉普賽紙牌”。
所以，很多人都問過我，幸運餅干是否源自中國。我無法回答他們。我只能老實告訴他們，我在中國吃飯，從來沒有這種點心。
可以說，幸運餅干已經(jīng)成為了美式中國文化，只在美國有，在中國本土卻很少見。也有人說，這種文化，其實只是商家為迎合美國人對中國文化的想象而創(chuàng)造出來的噱頭和產(chǎn)品。
一直很好奇，紙條是怎么放進餅干里的，后來才知道，這是個技術(shù)活兒，烤好幸運餅后，要立即取出烤箱后用抹刀把它們倒著放到木質(zhì)案板上，再迅速將寫好的紙條放在餅上靠中心的位置，然后將餅對折起來，必須趁熱，否則就不能折。
很多年前的幸運餅做的相對精致，餅子也香甜酥脆，吃起來和可口，特別是，很多人把里面的紙條放在錢包里，多是Hard work always pays off 類似心靈雞湯的勵志小條，小紙條的功能多樣，不少人把里面的數(shù)字當(dāng)做買樂1透獎的依據(jù)，積習(xí)不改，持之以恒，還有美國人中了樂1透大獎后，驕傲的稱這個幸運數(shù)字就是來自于中餐館的幸運字簽，也有老美將小紙條做為學(xué)習(xí)中文的生動教材。舊金山華埠金門餅食公司（簡稱金門）開業(yè)57年，在1962年由負(fù)責(zé)人陳展明的母親和叔叔創(chuàng)立，是華埠老字1號。
