山東特色水煎包培訓(xùn)加盟在線咨詢 京味餐飲培訓(xùn)包教包會(huì)

水煎法:備用:面粉140克，開水適量，蝦2勺，鹽少許，韭菜1小把，雞蛋2個(gè)，胡椒粉1小勺，麻油少許；制作過(guò)程:步，將面粉放入攪拌盆中，加入適量的沸水，攪拌成絮狀，然后用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布子，靜置放松20分鐘，醒面過(guò)程中準(zhǔn)備好餡料，取一小把韭菜洗凈；第二步，將洗凈的韭菜摘下，放在多孔濾網(wǎng)上，充分控制韭菜中的水分，使其干燥；然后將韭菜切成小塊，放入盆中，將兩個(gè)雞蛋打碎放入碗中；韭菜攪拌均勻后，加入油；將韭菜加熱后，將蛋液倒入鍋中，然后將韭菜快速粉碎并油炸；

用原料炸袋子(用水炸袋子的背面)，混合2克酵母粉，倒入碗中。加入2克白砂糖幫助發(fā)酵。加入95克水，攪拌均勻，靜置5分鐘。將180面粉倒入大碗中，慢慢倒入酵母水。一邊攪拌一邊形成一個(gè)小絮狀表面。將面團(tuán)放在面板上，揉成光滑的面團(tuán)，放大碗，蓋上蓋子，開始發(fā)酵。調(diào)整餡料~豬肉餡(三肥七瘦)加入少量鹽、雞精和黑胡椒粉，分批加入少量高湯，向一個(gè)方向攪拌均勻。直到肉變得結(jié)實(shí)，讓它靜置備用。清洗韭菜，控制水分含量，切碎。在肉餡里的韭菜中加入少量芝麻油，防止韭菜從水里冒出來(lái)。

【香包】配料:豬肚、蔥、姜、醬油、蠔油、胡椒、西葫蘆、玉米粉、普通面粉、酵母粉、純牛奶。方法1。將豬肚切成薄片，然后剁成肉餡，放入碗中作為設(shè)備。2.準(zhǔn)備另一把蔥切碎，姜切成細(xì)末，放入肉餡碗里，然后加入生煙，蠔油和胡椒粉，充分?jǐn)嚢韬碗缰?5分鐘。3.再準(zhǔn)備兩個(gè)西葫蘆，去掉頭和尾巴，然后用刮絲器切成絲，把切好的西葫蘆絲放入碗中。加入適量食用鹽，攪拌并腌制10分鐘。4.準(zhǔn)備150克玉米粉和250克普通面粉，在面粉中間打洞，加入4克孝母面粉，并加入240毫升純牛奶。然后用筷子攪拌出松散的面粉絮，然后揉面團(tuán)。揉成的面團(tuán)應(yīng)該很軟。揉面后，將面團(tuán)放入碗中，蓋上蓋子，在陽(yáng)光充足的地方發(fā)酵30分鐘。