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發(fā)布時間：2021-04-21 04:15
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第八步：接下來我們在做一個面粉水，面粉和水的比例是1:10第九步：平底鍋內(nèi)刷上一層油，放入包好的水煎包。0步：煎包底部煎至金黃，沿著鍋邊加入調(diào)好的面糊水，水要沒過煎包的3分之一處蓋上蓋子開小火慢煎，水分快收干的時候，打開蓋子加入一些食用油，加油的目的可以使做出的水煎包底部會有一層冰花，繼續(xù)慢煎煎至水分全部收干。
水煎包有多香，底部焦香酥脆，餡料鮮香美味，只要你嘗過一次，你一定會愛上它。水煎包和蒸的包子有著非常不一樣的味道，不管是在做皮的時候，還是在后面煮熟的過程。水煎包，是一道傳統(tǒng)特色小吃，口感層次十分豐富，底部焦香，上面松軟又鮮香。北方人大多都知道水煎包，特別是在街上吃早餐的時候，有些專門賣水煎包的店門前，大清早就排起了長隊。做好的水煎包色澤金黃、外焦里嫩，大老遠(yuǎn)就能聞到那的味道。
準(zhǔn)備需要的食材：面粉300g，酵母粉3g，五花肉1塊，姜1塊，淀粉適量，生抽適量，蠔油適量，料酒適量，粉條1把，大蔥2根，鹽適量，八角1個，香葉2片，花椒少許，十三香少許，食用油適量。
正宗的水煎包，離不開煎、煮、蒸相互作用。一焦三嫩，講的是成品一面焦香，三面鮮嫩，達(dá)到口感，是水煎包精髓之處。要做好水煎包，看似復(fù)雜，其實很好學(xué)。下面就由20年面點師為大家分享水煎包的具體做法，還有一些小技巧，3分鐘你就能學(xué)會。
面點大師說，要做出好吃又好看的水煎包，鍋具是比較厚的平底鍋，輕易不會糊鍋。餡料也很重要，肉蓉和肉丁均可，看你的喜好了。至于配菜，選擇時令新鮮的蔬菜即可。另外水煎包的面要軟一些，酵母發(fā)面，老面發(fā)面適合做饅頭，不宜做水煎包。
第四步：后期煎制。將平底鍋燒熱轉(zhuǎn)小火，加入少許的油擦勻（防止粘鍋）。將水煎包的口口朝下放入鍋中，煎至微黃翻面，接著加入面粉水（水量以沒過包子高度的一半為準(zhǔn)）。然后加入1勺油，蓋上鍋蓋。轉(zhuǎn)中火燒10分鐘左右，打開鍋蓋看看，如果水還沒干，繼續(xù)煎一會即可出鍋。
出鍋后將盤子倒扣出來，漂亮的冰花就會呈現(xiàn)出來，這道色香味俱佳的水煎包就制作完成了！
朋友，您學(xué)會水煎包的做法了嗎？如果工作不忙了，你也可以在家親自試試，味道真心不錯。如果你還有更好的做法或經(jīng)驗，也歡迎在留言區(qū)和大家一起分享。俗話說得好，“大廚都在留言區(qū)的”呵呵。
