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史軍還提到：“黃瓜上涂的并不是避孕藥，而是一種氯吡脲，它的主要成分與西瓜膨大劑相同。植株為確保人種的延續(xù)，會自然落花，也就是說，只給優(yōu)良的種子提供足夠的營養(yǎng)，其余花朵全部脫落，而人為得到果實(shí)，就會希望所有的花朵都能結(jié)果，氯吡脲 zui初的作用就是阻止落花。”

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沒有“添加”的生命：“還有什么可吃的”

對一般人而言，沒有添加物的食物是必然選擇，但這一必然選擇只是假定。中國的豆腐和油條都有著悠久的使用添加劑的歷史。根據(jù)史載，早在東漢時(shí)期，中國人就開始用鹽鹵做凝固劑來制作豆腐：從南宋開始，三堿一礬的油條配方就已載入史冊：800多年前，臘肉就開始用亞硝i酸鹽做凝固劑了…當(dāng)然，這些原始的添加劑都是天然材料。

如無食品添加劑，知i名食品云無心在一篇科普文章中寫到：熟肉制品顯然是不存在的，如火腿腸，香腸，罐頭熟肉。由于肉類產(chǎn)品中容易滋生致病細(xì)菌，因此會添加防腐劑。要想味道好，就需要加點(diǎn)磷酸鹽之類的東西；要想味道好，就需要加點(diǎn)香料。如果不加添加劑，現(xiàn)代版的熟肉就不能生產(chǎn)。肉食品不能吃，那就買點(diǎn)心餅干之類的干糧也無法生產(chǎn)，且不說為便于保鮮加入防腐劑，為好看使用的色素，為了口感好加入增稠劑等，就連現(xiàn)做現(xiàn)吃的饅頭或面條，也還需要面堿來制作。

因此，當(dāng)我們‘排除所有的食品添加劑’時(shí)，就沒有什么可吃的了。”云無心總結(jié)道。

假如食物的主要成分是我們有充足的食物保證的話，那么食物添加劑就是我們飲食的好幫手。就食品安全而言，可以認(rèn)為使用食品添加劑對人體沒有危害。科學(xué)家們自然也在為它們的安全性測試擔(dān)心。負(fù)責(zé)的管理將使可靠的科學(xué)研究結(jié)果轉(zhuǎn)化為決策和規(guī)范。實(shí)際上，對社會安全危害，是那些只記住“添加”而忽略“食品”，將非食品添加劑“添加”到食品中的行為。對此，除非此時(shí)的嬰兒發(fā)生等許多不良后果，否則人們不能做出判斷。解決問題，只能寄希望于主管部門的負(fù)責(zé)和商家對自己信譽(yù)的愛護(hù)。顧客可以做的，只能選擇自己信賴的商家。

大多數(shù)人會追逐“自然產(chǎn)品”，而厭惡合成添加劑。自然產(chǎn)品在安全方面并不意味著安全。動(dòng)物和植物的進(jìn)化是為了適應(yīng)環(huán)境，而人類的食物顯然不能幫助它們獲得生存優(yōu)勢。不管是自然的還是人工的，只有通過嚴(yán)格可靠的檢驗(yàn)才能確定其安全性。天然產(chǎn)物相對于合成物而言，成分復(fù)雜，穩(wěn)定性較差，故難以檢測天然產(chǎn)物。由于缺少檢驗(yàn)，常常給人一種“天然安全”的錯(cuò)覺。這兩種“天然提取物”和“工業(yè)合成產(chǎn)品”并不等同于“安全”或“有害”。

前段時(shí)間鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的賽百味三明治中含有鞋底成分的事件。這個(gè)事件其實(shí)并不算食品安全問題，所謂的“鞋底成分”是一種在我國可以合法使用的面包改良劑——偶酰胺，這種食品添加劑不僅在中國可以用在美國也一樣合法。盡管它在歐盟被禁止使用，但也不能說明它存在安全問題。正如我國禁止在面粉中使用增白劑一樣，但在其他國家，如美國、加拿大等，不同的食品添加劑都有不同的考慮，一種物質(zhì)能否作為食品添加劑也不只是安全因素，有時(shí)還需要權(quán)衡其他方面。舉例來說：是一種毒性極強(qiáng)的物質(zhì)，少量的這種物質(zhì)可以使人，但是這種物質(zhì)可以加入到肉制品中，因?yàn)殡缗D肉制品在儲存和運(yùn)輸過程中容易滋生肉毒，其分泌的的毒性遠(yuǎn)遠(yuǎn)強(qiáng)于，目前也只有能夠抑制肉毒的繁殖，因?yàn)殡缗D肉制品在儲存運(yùn)輸時(shí)，會滋生肉毒，其分泌的毒性遠(yuǎn)遠(yuǎn)強(qiáng)于，但是可以抑制肉毒的繁殖，因?yàn)殡缰坪蟮呐D肉制品中含有大量的。

食品添加劑并沒有媒體、微信朋友圈說的那么可怕，其實(shí)它在合理的限制下是一種讓我們的食品更美味、更好看的同時(shí)也讓食品更安全的一類物質(zhì)，我們在購買食品時(shí)拒絕三無食品以及小作坊的產(chǎn)品購買時(shí)拒絕購買三無食品以及小作坊的產(chǎn)品而不會給我們的健康帶來風(fēng)險(xiǎn)的同時(shí)享受到現(xiàn)代食品工業(yè)給我們的快樂感受。與此同時(shí)，我們對食品添加劑的重視程度不如忽視了風(fēng)險(xiǎn)，不如多關(guān)心食品上的營養(yǎng)標(biāo)簽，想一想糖、脂、鹽的攝入量超標(biāo)、維生素、膳食纖維攝入量不足、煙酒不離口、待在室內(nèi)不運(yùn)動(dòng)帶來的健康風(fēng)險(xiǎn)，這些才是影響我們身體健康的主要因素。