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不銹鋼廚具使用須知

一、不宜長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因這些食品中含有很多電解質，假如長時間盛放，不銹鋼會與這些電解質起電化學反應，使有毒的金屬元素被溶解出來。

二、切忌用不銹鋼鍋煲中藥，因中藥含有多種有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之產生化學反應。

三、切勿用強堿性或強氧化性的化學藥品如蘇打等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，同樣會與不銹鋼起電化學反應。

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廚具的清洗竅門

設個碗碟架不少家庭習慣把洗過的碗和碟子摞在一起放在櫥柜里，剛洗過的碗碟朝上疊放在一起很容易積水，加上櫥柜密閉、不通風，水分很難蒸發出去，自然會滋生細i菌。有人喜歡用干抹布把碗擦干，但是抹布上帶有許多細i菌，這種貌似“干凈”的做法適得其反。不銹鋼廚具使用須知一、不宜長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因這些食品中含有很多電解質，假如長時間盛放，不銹鋼會與這些電解質起電化學反應，使有毒的金屬元素被溶解出來。

此外，碗碟摞在一起，上一個碗碟底部的臟物全都沾在下一個碗碟上，很不衛生。專家建議，可以在洗碗池旁邊設一個碗碟架。清洗完畢，順手把碟子豎放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然風干，既省事又衛生。

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     好鍋貴在釉上，便宜鍋沒準只上了面釉琺瑯鍋的核心技術里，鑄鐵原材料和原材料的配比是重點，更核心的是琺瑯，也就是搪瓷釉的調色和上釉水平。有一部份中國代工的鑄鐵鍋，是在中國上釉的。