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發布時間:2020-11-11 03:15  
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在食品加工行業中會使用很多的設備,如斬拌機等,但是很多人會問,斬拌機在使用時會把食物中的纖維破壞了嗎?下面我們就一起來看看吧。
斬拌機可以對食物進行乳化等加工,所以在食物乳化后,對于食物中的纖維多少都會破壞一點。但是斬拌機也是食品加工中不可缺少的一種設備,在使用時,可以按自己的需求進行時間的設置,使食物有好的乳化效果,加工后的食物會增強口感等。
通過上面的介紹,相信大家對于斬拌機有了更清楚的認識,如果您想了解更多,請聯系我們吧!
1、斬拌機以不銹鋼為原料制作,結構緊湊、美觀,易清洗。
2、主要部件采用加工中心加工、確保加工精度。
3、刀刃鋒利耐用、高速運行平穩,料轉拌、乳化效果好。
4、選用進口軸承;電機符合歐標,抗過載能力強。
5、轉速達到4500轉,能大大提高乳化效果,使產品出品效果更好率更高。
6、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.
高速斬拌機與雙速斬拌機的的轉速差別在于,高速斬拌機的高轉速4500轉,可以在大轉下斬切產品,使產品達到乳化的佳效果。高速斬拌機一般采用變頻調速,轉速從0轉轉起,這樣可以保護電機,保護生產區域內的所有大負荷設備的正常運轉,大大的保護了電路的損傷。另外,變頻器可以給生產企業省電30%,大大節約了肉制品企業的成本,提高產品市場竟爭力。切刀垂直置于轉盤槽的橫截面中心,在刀軸帶動下高速旋轉,刀軸轉速為1000~4000r/min,一般2000r/min。雙速斬拌機的轉速是4500轉,起動斬拌機的轉速是2800轉,起到電流較大,所以對于區域內的大用電設備來說受到的沖擊力比較大,而啟動高速時的電流全更大。
我國肉類年產量居世界首位,占總產量的 20% 以上,人年均占有量超過 50kg。而肉制品產量僅幾百萬噸,占肉類總產量僅百分之幾,人年均不足 1kg,發達國家肉制品占肉類總產量已超過50% ,因此我國的肉制品發展空間很大,加工設備是重點發展的食品機械。目前國內設備無論是屠宰線還是肉制品加工機械表現為產品效率低、穩定可靠性差、壽命短、能耗大、機電一體化、智能化程度低,大部分設備依賴進口。特別是肉制品加工設備中的斬拌機,國內外通常用斬鍋式,生產能力有限,據此提出滾筒式斬拌滾揉一體機,采用獨特的滾筒式設計,從根本上解決了斬鍋式生產能力小的問題。通過該設備的斬切,使得產品的彈性得到了提高,還使得產品更加的細致,也更加的具有親和力。無論是斬拌機還是滾揉機,都是需要進行二次加工的,而這款設備只需要一次性加工,非常的節省時間,又有非常高的效率,是一款非常值得購買的產品。