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發布時間：2020-07-25 12:33
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蔬菜保鮮柜，也即是生鮮柜，一般稱作風幕柜。有開放式和非開放式兩種。蔬菜保鮮柜主要目的就是為了保質菜品的新鮮。保質保鮮有兩種形式，一種是冷凍冷藏，即是把溫度直接降低到-10℃；另一種則是真正的保質保鮮，一般是適宜農作物生長環境溫度。對于肉類來說，冷凍可以達到長期貯存的目的，但絕大部分的蔬菜似乎都不適合冷凍。否則會發生/變壞等。
生鮮店/超市使用保鮮柜只是讓蔬菜的質感保質的時間更長一些，真正的作用有限。由于超市的空氣缺乏水氣，很容易造成枯萎。而生鮮柜推送的是濕冷空氣，含有大量的水分，溫度更低（但不至于冷凍）減少蒸發，會使蔬菜的品質或外觀看起來更好。對于餐飲店來說，風幕柜能提高更好的展示效，充分延長蔬菜的保鮮時間，滿足一整天的工作，確實不錯。
保鮮柜使用時需要注意哪些
保鮮柜已經在很多行業廣泛被使用，主要是為了能夠更好的保存水果蔬菜，防止快速腐爛的作用。那么，當我們在使用商用水果蔬菜保鮮柜時，我們有哪些需要注意的呢：
1、正常情況下，水果保鮮柜內部的溫度應該設置4度左右，這個溫度比較適合儲藏大部分的水果，溫度過低容易凍壞水果，溫度過高又更容易腐爛，起不到保鮮的作用。所以，要結合季節、室外溫度、環境等調節到適合的溫度，一來可以更好的儲存水果，二來也可以省電。 2、當把熱的東西放進商用水果保鮮柜里時，會將一些熱量帶進里商用水果保鮮柜，商用水果保鮮柜就需要加倍工作來把溫度降下來，這需要耗電，同時也增加了商用水果保鮮柜的負擔，從而減少商用水果保鮮柜的使用壽命。
3、當我們把水果放入保鮮柜時，擺放的方式也需要注意，不能全部堆放在一起，水果和水果之間需要留有空隙，否則外面的水果溫度達到了，但是里面的溫度還是不夠低，還是容易滋生有害物質，加速腐爛的。 4、熱的食物會使周圍的氣溫升高，商用水果保鮮柜就得在大功率運作且會產生水氣，凝固在冷板上容易結冰。而且食品在冷縮時還會吸進便利店冷藏柜里的異味。 5、實際上，外界溫度隨季節變化而變化，溫控器檔位靠人工調節，商用水果保鮮柜內的食品量和如何開關門對于一個家庭來講變化不會很大，因為已經形成了習慣。但是，使用時如果壓縮機長時間連續工作，壓縮機溫度就會升高，就會造成熱沖擊。過多的熱沖擊會縮短壓縮機的使用壽命。
我們知道風幕柜雖然能夠保鮮食品，但是并不是可以保存的。我們存儲在里面的食品也并不是沒有細菌的，而是會被冷藏冷柜抑制生長而已。一旦食品放久了，或是食品的品種太過繁雜就很容易滋生各種細菌。嚴重影響我們的身體健康，我們面對這樣的問題，我們該如何才能使冷柜內的細菌減少，高它的能力呢?接下來說一下冷柜的方法。
超市風幕柜在使用一段時間后，就應該進行清洗，大多數用戶在清洗超市風幕柜時，其實只是對外殼、面板及過濾網進行了清洗，而對內部的冷凝器和蒸發器等特殊構件就毫無辦法，但恰恰后者往往是滋生細菌的溫床。 如超市風幕柜在運行中，空氣中80%的微小灰塵和細菌穿過過濾網進入超市風幕柜內部，與冷凝水粘合后堵塞在蒸發器上，影響超市風幕柜的制冷和散熱，同時潮濕的蒸發器表面更是各種細菌的繁殖溫床。 清洗超市風幕柜：室內機部分 室內機散熱器如臟堵：會造成室內機風量減小，室內空氣循環慢，冷氣吹不出來。原本1小時就可讓室內達到設定溫度。現因內機臟，風量太小室內可能需要3小時才能達到設定溫度。 清洗超市風幕柜：室內接水盤 室內接水盤長期不清洗容易成為藏污納垢的場所。病毒會在超市風幕柜器中繁衍，威脅人類的健康。所以建議您定期清洗超市風幕柜器.
