西點蛋糕培訓學校服務介紹,合肥法桐西點

Q6.馬卡龍享譽全球，它有特別的歷史與典故嗎？如何分辨一塊馬卡龍是否正宗？

A：一種說法是卡龍起源于意大利，是一名叫做 Carmelie 的修女，為了替代葷食而做出的秘密食譜。據說：一枚馬卡龍相當于吃了一碗白飯。但很明顯，種說法無法襯托起馬卡龍的地位，于是后來也有一種說法是，她起源于法國，是法國路易十四迎娶西班牙公主 Marie-Therese 的婚禮上，一個叫 Adam 的甜點師做出來的甜點，馬卡龍就此和宮廷扯上了關系。

一枚的馬卡龍，表層光滑飽滿，在燈光的照射下泛著光澤，兩枚餅身的下沿會因為烘烤而出現一圈漂亮的蕾絲狀裙邊，猶如少女的文胸，這也讓她獲得了「少女的」美名。另外，廚師必須要有嚴格的溫度和時間控制，表層烤塌了，烤裂了，那是分分鐘的事兒。一整鍋馬卡龍，帶有完整蕾絲裙邊的也非常少。用業界術語表達就是：良品率極低。

而在法桐，每一枚馬卡龍都有著的裙邊和口感，因為我們制作馬卡龍的就是法籍的專業甜品師，技藝純熟，同時原料也不計成本的使用了進口的手磨的杏仁粉。

Q8.法式西點一定會特別甜熱量特別高嗎？有沒有既美味又健康的法式西點呢？

A：首先甜度高不一定等于熱量高，甜度是一種味覺感知，與熱量的相關性不強，很多天然的甜味劑本身甜度非常高，但是熱量卻很低，一般說熱量高的甜品指的都是甜品中的含糖量高。法式西點所注重對是法國對甜品工藝，所以不一定會特別甜，熱量也不一定會很高。

只要選用的食材是健康的食材，并且西點師的技藝高超經驗豐富的話，做出來的甜品就是健康又美味的。在法桐，每一款甜品都是美味又健康的，且在堅持法式傳統工藝的同時，還針對國人喜好做了一些升級和改良。

將100ml淡奶油和10g糖打發草莓切開，涂上打發的奶油點上芝麻，備用取雞蛋2個、糖50g打發加牛奶50ml、溶解的黃油20g低筋面粉70g，翻轉攪拌倒入紙杯，八分滿，放入烤箱上下火180℃烤制16分鐘紙杯蛋糕取出備用取吉利丁片10片，冷水浸泡10分鐘軟化后擠干水分，

放入鍋中，倒入45小火加熱至吉利丁片融化，晾涼至手溫將氣球吹至適當大小打結扎緊用膠帶粘在竹簽上將食用油噴到手上在氣球表面抹勻將氣球浸入晾涼的吉利丁液翻滾至氣球表面完全被溶液覆蓋，靜置十分鐘把氣球再次浸入吉利丁液中靜置晾干24小時后剪開將草莓圣誕老人、紙杯蛋糕、雪景球組合在一起即可享用烘焙,電打蛋器,圣誕節,朋友聚餐,一家三口,二人世界,下午茶,電器,蛋糕,甜

新的一年，私房蛋糕者們還在苦惱蛋糕造型不夠好看，這不，今天小編搜集了各大網絡，整理給大家的新款式也足夠大家學習觀賞的。小編發現許多裝飾風潮逐漸褪去，而艾素糖的運用好像成了潮流。

艾素糖開始以新形式在烘焙界登場，特別是俄羅斯的網紅私房們，就特愛用艾素糖裝飾▼將艾素糖調色后，錯落有致地插在蛋糕上，透明的糖果立刻變換多種色彩，可愛又夢幻~而除了調色，也會做一些填充物處理，讓糖看上去不像“糖”，層次多變！▼如果說以上圓形的裝飾讓你覺得普通，那么接下來這款INS、朋友圈的艾素糖碗裝飾，讓你驚嘆原來糖還能這么做呢！▲這款藝術蛋糕上類似流動的水，正是艾素糖做的哦！由于整個造型能裝東西，也被稱作“碗”。而私房們也充分發揮創意，不僅將艾素糖裝水果，還給它裹上了金邊，整個蛋糕顯得非常美麗~

▼你會發現原來艾素糖碗這么優雅？？簡簡單單就能撐起一個蛋糕的顏值▼然而，這個艾素糖碗制作卻十分容易除了艾素糖，下面這款用餅干裝飾的蛋糕也是潮流之一，與普通餅干不同的是，它表面用了繪制手法，在餅干上圖畫了一層顏色或圖案▼手工描繪的圖案自然更加可愛親近，像下面這款蛋糕，就用了胡子、領帶、紐扣、還有一個白色的標語，畫風趣致可愛。