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發布時間：2021-07-29 17:42
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豌雜面的制作方法
豌豆的做法
1、 干豌豆提前一晚用清水浸泡;
2、 浸泡好的豌豆洗凈放入鍋里，加些骨頭用小火燉，直到豌豆又耙又軟； 豌豆也可用高壓鍋煮可省時間，煮出來的豌豆可以很爛很糯。當然我發現用帥鍋也可以把豌豆燉軟滴。
餐館做這豌豆時多半會放些堿，這樣豆子容易煮爛，也不知道放堿是不是對人體有害，我是沒放的。
雜醬的做法
1、炒鍋內放油 (重慶人愛多放些油，我家一般放很少的油，健康點。)，油燒熱后下肉餡煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，變成金黃色。
2、 下蔥白，甜面醬和剁碎的郫縣豆瓣醬，翻炒至上色，加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒。
3、然后加入白糖調味即可。
我做的雜醬有點干，嚼起來很香。買的沒這么弄，你也可以加點湯，把肉醬煮稀點。
面條較好用鮮切面。較好不要用意大利面條。較好買中式的鮮切面，比如象我做四川涼面的面條，要不用細點的韓國鮮切面也行。這次家里沒中式鮮切面，就用蕎麥鮮切面代替的。
1、面條下水煮熟，煮到斷生即可，硬一些比較好。
2、碗內放榨菜末、醬油、鹽、白糖、雞精、白胡椒粉、花椒粉、紅油辣椒、香油、姜水、蒜水，放入煮熟的面條，正宗的是不要加湯的，但我更愛吃加了少許湯的。自己看著辦吧。
3、上面澆上炸醬和煮熟的豌豆，撒上蔥花、芝麻即可。
面館經營技巧——重慶面館加盟店如何維護客戶關系
不論是要想樹立口碑、穩定基本客戶，還是想創建品牌、發展成為企業。贏得顧客的好感，加深面館在消費者心目中的良好印象，都是至關重要的，這被稱作“情感經營”。而一家重慶小面加盟店想要成功盈利，情感經營是我們的較佳選擇。
1、記住顧客姓名、身份和習慣，可以使顧客感受到面館服務的細心、周到和對顧客的尊重，從而增加顧客對面館的信任。
2、顧客更怕的就是面館暗中下刀宰客。顧客并不怕花錢，但不明不白地花錢是誰也不樂意的，比如，大多數面館都提供免費的茶水服務，而有些面館茶水服務的是要收費的，但這些面館在顧客要求茶水服務時并不明說，等以結賬時，卻出現了一大筆不菲的茶水費，經常為此引起糾紛。
3、禮節要有尺度，面館的服務禮儀有嚴格的規范，但也要注意妥貼的時間和方式，過分的繁瑣和殷勤，有時反而還適得其反。比如，顧客要求自便，而服務員非要按照服務員規范去不停地問候，就會引起顧客的反感。
重慶小面加盟初期投資
重慶小面加盟初期投資都有哪些？
對于一個從來沒有接觸過飲食行業的加盟者來說，一開始要解決的問題是如何能夠學習到做飲食行業的技術。要知道，做飲食行業，除了裝修門店要精致以外，重要的一點是自己做出來的東西的味道要符合大眾的審美和口味，只有符合了大眾的審美和口味，那么開店的時候，才能夠不管在哪里開店，生意都會一如既往的好。重慶小面加盟初期投資都有哪些?
重慶小面店初期的投資包括房租、裝修、設備和水電費等等這些方面的開銷，投資者在開店初期，要做好合理的規劃，什么是可以降低的，什么是不可少的。
重慶小面店選址很重要，好的重慶小面店位置不但可以帶來很多客源，而且還能節省一部分的成本費用。另外我們應該根據所在的地區的實際情況，投資適合自家加盟重慶小面店發展的規模。而且，加盟重慶小面店需要量力而行，根據自己的經濟實力，投資重慶小面店。
營銷策略分享
開重慶小面館需要的一些營銷策略分享：
1、情感營銷策略
情感營銷就是把消費者個人情感差異和需求重慶小面培訓作為企業品牌營銷戰略的核心，通過借助情感包裝、情感促銷、情感廣告、情感口碑、情感設計等策略來實現企業的經營目標。在情感消費時代，消費者購買商品所看重的已不是商品數量的多少、質量好壞以及價錢的高低，而是為了一種感情上的滿足，一種心理上的認同。情感營銷從消費者的情感需要出發，喚起和激起消費者的情感需求，誘導消費者心靈上的共鳴，寓情感于營銷之中，讓有情的營銷贏得無情的競爭。情感營銷策略適合數字營銷策略的第三階段“增強用戶粘度”，比如之前在微博上火熱的百事可樂“把樂帶回家”微電影，用情感抓住用戶，一般在節日推廣時常使用。
2、會員營銷策略
會員營銷是一種基于會員管理的營銷方法，商家通過將普通顧客變為會員，分析會員消費信息，挖掘顧客的后續消費力汲取終身消費價值，并通過客戶轉介紹等方式，實現客戶價值。與傳統營銷方式在操作思路和理念上有眾多不同。在數字營銷戰役中，我們更愿意使用數字化手段對企業的會員進行分群、清洗、優化，并制定有針對性的營銷策略，比如通過梳理一個電商企業的會員，根絕地域、年齡、性別、習慣購買品類、購買次數等多個維度進行分群，在促銷時針對不同群體進行不同內容的傳播。一個電商品牌通過會員營銷，在一次大促時整體銷量中“會員營銷”的數據占據了40%。可見會員營銷的重要性，在會員營銷策略上所做的是大數據的事情。
