全自動真空和面機價格量大從優「在線咨詢」

真空和面機真空狀態下攪拌和制面團時，面粉及其他配料混合均勻，形成光滑的面團，面團不僅表面光滑而且內部均勻細膩，并且和制的面團面筋值提高，彈性好，制出來的面皮透明度高、不黏結、口感光滑，外觀質量等都比一般和面機和出的面團優良。全自動真空和面機關鍵詞：該機主要適合攪拌各類面食、糕點、面點制品。本品還適合真空狀態下混合攪拌各類物料及物品、腌制各類肉制品、蔬菜水果、保鮮各類易氧化產品的使用。具有真空度高、攪拌速度均勻、耗電量低等特點。

采用真空和面技術，對改善加工工藝、提高面制品質量，都有積極的意義。攪拌器采用了軸向定位和端面密封結構，解決了攪拌器軸向竄動和端面研黑面的難題。真空和面較普通和面技術，面團增水10％～20％ (依面團軋面時不粘輥為限)；面團游離水減少，不易渾湯，不易粘輥；小麥粉顆粒吸水均勻充分，可使面團色澤均勻，軋制的面片無色差，不起花；面團微粒分子間呈真空狀態，空氣間隔減少，提高了面團密度和強度，且生產過程中不易破皮、斷皮、落條；和面時間6-8分／次。由于攪拌時間短、轉速低，又無空氣阻力，面團溫升低，約5℃左右，避免了因面團溫升過高會使蛋白質變性、損害面筋網絡組織現象的發生。

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真空和面機可保證固定于主軸上的槳葉在轉動時運轉軌跡為一圓柱體。同時又抵消了推動面團而產生的軸向力。能夠使機器在運轉時更加穩定，提高整機使用壽命。

△槳葉軸的基座采用特殊工藝超平，保證槳葉轉動時的穩定性；為了工作牢固可靠，且消除衛生死角，易于清洗，在槳葉內外兩側增設加強筋板。

真空和面機可根據工藝要求設定真空度。平日持續運行6—10分鐘，真空和面機價格，面團親睦，停機再拉動翻斗手柄，將面斗反倒使手柄復位，供應真空和面機，檔塊受力面斗牢固后，扳動“順”或“倒”開關、面團即被甩出。 快速拌合，使小麥蛋白質在***短的時間內吸收水份，比常規狀態下和制的面團熟化程度提高2倍以上，且不損傷已形成的蛋白質面筋網絡結構，使得蛋白組織結構均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優于其他形式和面機的和面效果。

真空和面機應用真空技術和面，面團含水量較大，一般在百分之四十左右，較普通和面技術增水百分之十到百分之二十，可顯著改善面團質量，促進蛋白質網絡結構的形成。

”真空和面機在真空狀態下模擬手工和面的原理，讓面筋網絡快速形成，使得蛋白組織結構均衡，面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優于普通和面機的和面效果，面團呈微黃色，煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀，加工出來的面品，口感光滑、透明度高、彈性好。