桑果酒制作的行業(yè)須知「咪噢酒業(yè)」

?果酒有哪些種類？

果酒有哪些種類？

據(jù)張龍工程師介紹，果酒屬于發(fā)酵酒的一種。發(fā)酵酒是以水果、糧谷、乳類等為主要原料，經(jīng)發(fā)酵或部分發(fā)酵釀制而成的飲料酒。

市場上的果酒大致分以下3類：1.純水果發(fā)酵而成的果酒；2.以水果發(fā)酵酒為基酒，加入其他輔料或添加劑，調(diào)配而成的配制果酒；3.以食用酒精或米酒為主要原料，添加輔料和多種添加劑如果酸、水果香精、色素、甜味劑，調(diào)配而成的果味酒。

上述類果酒為純水果發(fā)酵酒，保持了果酒原有的風格特征。而第2和第3類果酒喝起來大多有水果風味，但水果發(fā)酵的成分較少，口感和色澤是用添加劑調(diào)配出來的。

配制果酒

用水果低溫發(fā)酵而成的發(fā)酵果酒，能有效保留水果中原有的營養(yǎng)和活性成分，營養(yǎng)和活性成分的吸收性甚至超過直接吃水果，但喝起來不一定有“酸酸甜甜”那么好的味道，生產(chǎn)成本較高，賣價也相對高一點。而配制果酒的營養(yǎng)和活性成分含量沒有純水果發(fā)酵酒高，但口感和香氣比較適合大眾需求，且成本低，價格相對實惠。

葡萄酒的地位為什么在果酒中仍舊居高不下

葡萄酒從遠古時期就開始記載在于人類的歷，它像接力棒般在世界不同時代傳承下來。

棒：古埃及人。早在公元1700年，一位法老引入了葡萄種植技術(shù)，開始發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)，葡萄酒釀造過程清楚的被刻畫在墓壁上。

第二棒：腓尼基人。熱愛自由貿(mào)易的他們經(jīng)過埃及后，帶著葡萄種植與釀酒技術(shù)通過貿(mào)易傳播到了整個地中海西海岸，葡萄酒版圖得到了巨大擴張。

第三棒：古希臘人。隨著航海技術(shù)發(fā)展，古希臘人參與殖民擴張中。他們把腓尼基人貿(mào)易得到葡萄種子和酒一同帶到西歐，葡萄酒進一步得到發(fā)展。

第四棒：古羅馬。古羅馬崛起后，葡萄酒已經(jīng)滲入市井中，酒幾乎是被人當水喝（我好羨慕?。?。而古羅馬人喜歡擴張領(lǐng)地，沒事就找人開干。就這樣，他們打到哪，葡萄酒就傳播到哪，古羅馬為葡萄酒做出了功不可沒的貢獻。

冰酒釀造技術(shù)由德國帶入加拿大，經(jīng)當?shù)厝诉M一步改良，釀出的酒更獨特，更醇香。其品種主要有冰白葡萄酒和冰紅葡萄酒。其中冰白葡萄酒顏色呈透明金黃色，素有"液體黃金"之美稱；散發(fā)出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清新可口，是重視健康之人士的。佳的飲用溫度為冷藏至4~8℃。有人說，冰酒的誕生是一場美麗的錯誤。兩百年前的德國，葡萄園遭受到突然來襲的霜害。酒農(nóng)為了挽救損失，只好將錯就錯，將冰凍的葡萄壓榨，按照傳統(tǒng)方式發(fā)酵釀酒。誰知，無心插柳柳成蔭，釀成了酒體飽滿、風味獨特的佳釀，造就了冰酒的問世。
好酒難尋打開一瓶好酒時，想到它是自己酒窖里僅剩的一瓶了，難免會產(chǎn)生一種惋惜之感，感嘆酒雖好，可惜只有一瓶。10、感冒或者身體不適感冒會導(dǎo)致鼻塞、流涕、喉嚨沙啞等癥狀，影響人的嗅覺和情緒，從而影響品酒體研究顯示，只有那些富含鞣花酸的紅葡萄酒才有助于我們的減肥。而在眾多紅葡萄品種中，一種名為瑪斯克汀紅釀酒葡萄的鞣花酸含量豐富。該葡萄品種也稱斯古佩農(nóng)，是一種原產(chǎn)于美國東南部的品種，先種植于喬治亞州。