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發(fā)布時間：2021-09-15 15:34
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廚房設(shè)備，是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、東西的總稱。廚房設(shè)備一般包含烹飪加熱設(shè)備，如爐具類：燃氣爐、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。
處理加工類：和面機、饅頭機、壓面機、切菜機、絞肉機、榨壓汁機等。消毒和清洗加工類用具：清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機，消毒碗柜。用于食物質(zhì)料、用具和半成品的常溫和低溫貯存設(shè)備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。一般用的廚房的配套設(shè)備包含：通風設(shè)備如排煙體系的排煙罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。 大型餐飲業(yè)還包含傳菜電梯。
廚具設(shè)備是指廚房中常常運用到的一些設(shè)備，例如：電磁爐、冰箱、油煙機、消毒柜、燃氣灶等。廚具設(shè)備在運用過程中，安全需求放置在一位，任何廚房設(shè)備都不能違反這一準則。廚具設(shè)備在長時刻的運用過程中，由于烹飪過程中的油煙和微顆粒會導(dǎo)致設(shè)備上呈現(xiàn)污垢和油污，深圳廚具設(shè)備所以需求常常進行清潔和維護。下面小編為大家介紹廚具設(shè)備的選用準則：
便利：共同服務(wù)特點，要求酒店廚房的操作要有一個合理的流程。一起，廚房設(shè)備的規(guī)劃，要考慮到日后運用的便利性。例如，灶臺的高度，吊柜的擺放位置等等，都要契合人體工程原理和廚房操作程序。
水垢不能使用酸性較強的潔廁粉、稀鹽酸等，會損壞釉面，失掉亮光。
不銹鋼廚具鍋易沾黑垢，難沖洗，現(xiàn)只要將家中較大的鍋子加清水，投入一些鳳梨皮，再把較小號的鍋子通通放入，煮滾二十分鐘，待冷拿出，個個亮光如新！
廚房附件水槽、洗面具、馬桶、浴缸等陶瓷制品上的油污，不能用含有研磨顆粒的百潔布、鋼絲球、金屬刷，用中性、弱堿性清潔劑為宜。
一個好的酒店廚房設(shè)備布局可以讓廚房的工作順暢效高，大大增加經(jīng)營效益。
什么樣的酒店廚房布局才能達到這樣的效果呢？那就是必須要有一定的原則。一廚一幫小編跟您說說酒店廚房設(shè)備布局的原則吧。
酒店廚房設(shè)備的布局，是根據(jù)就餐人數(shù)、功能定位、衛(wèi)生防疫要求及使用的方便性、安全性、合理性進行的，共有四大項原則。
廚房設(shè)備的布局，應(yīng)該考慮方便清掃和維修，燃氣設(shè)備之間應(yīng)該留有0.3m的距離。設(shè)備排放列位后，把一些死角的地方用拼板補位，防止在使用過程中留有衛(wèi)生死角。
