其干物質(zhì)含量為1.36— 1.42%，pH值5.69—6.44，總氮含量為4.5—9.5mg/l00rnl，總基酸含量20一30mg/l00ml，總糖含量1.1－1.4%，以果糖和葡萄糖為主，總酸含量25－55mg/l00ml，含有維生素C、B1、B2、PP等。并含有豐富的微量元素銅、鐵、鋅、錳等．特別是富含有半金屬元素硒。陳鐵山對(duì)秦嶺樺樹汁進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定分析，其總糖含量為0.813% ，蛋白質(zhì)含量0.03% ，含有維生素B1、B2、VC、VE，16種氨基酸以及鉀、鈣．鎂、磷、硒、鋅、鍶、鍺等15種礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素成分。H．Kallio報(bào)道芬蘭樺樹液4月初－5月初葡萄糖和果糖濃度，達(dá)5－8mg/ml，而新疆樺樹液3月底－4月中旬葡萄糖與果糖總濃度可達(dá)7.00－13.84mg/ml。以新疆白樺樹液經(jīng)急性毒性試驗(yàn)、Ames試驗(yàn)、微、畸形試驗(yàn)，證實(shí)新疆白樺樹液無(wú)致死毒性和誘變性。可見樺樹汁是一種安全、營(yíng)養(yǎng)、健康食品原料。
繪畫
工具樺樹制作的工藝樺皮又是一種書寫和繪畫工具。南宋使臣洪皓出使金邦被扣押，后被流放到冷山（今五常市沖河鄉(xiāng)），在女真弟子時(shí)，因缺少紙張，便就地取材，剝?nèi)迦~（實(shí)為樺皮）來(lái)抄寫四書，傳授儒家學(xué)說(shuō)。對(duì)此，因天津教案流放到黑龍江的劉光藻在其詩(shī)集《北戍草》中專門作了記載：“天生樺木是良材，絕壑幽巖到處栽。獨(dú)向冷徑悲落葉，忠宣曾寫四書來(lái)。”可以說(shuō)樺樹對(duì)傳播中原文化，特別是儒家文化作出了特殊的貢獻(xiàn)。另外，畫工還常用樺皮燒煙熏紙，來(lái)做古畫，所以“畫”字的俗字便取作“樺”字。
食品開發(fā)樺樹汁飲料樺樹汁是人們喜愛(ài)的清涼飲料，被國(guó)家科委列為“星火計(jì)劃”，是天然飲料的上品。陳鐵山以秦嶺樺樹汁為原料，脫腥后，研制出酸甜爽口的樺樹汁飲料。山永凱，崔貴平，張明珠等分析認(rèn)為影響樺樹汁飲料風(fēng)味的重要因素為糖度、酸度及白樺汁芳香成分的含量；根據(jù)正交試驗(yàn)，確定樺樹汁飲料的配方為蔗糖7%、檸檬酸0.25%、蜂蜜1.0%、西番蓮香精0.10% 、樺樹汁20%、0.05% 。劉志偉[14]以神農(nóng)架紅樺樹汁液為原料配制成的紅樺汁健康飲料，其基本工藝為：紅樺汁→除異味→添加糖、檸檬酸等調(diào)配→過(guò)濾→封罐→殺菌→冷卻即得成品。產(chǎn)品色澤呈淡黃色，具有紅樺汁清香和滋味，略帶后澀味，酸甜爽口，味感協(xié)調(diào)，清亮透明，少量植物性沉淀。蔣中海以黑龍江產(chǎn)樺樹汁為原料研制出碳酸型、非碳酸型飲料以及樺樹原汁，樺樹原汁透明、呈咖啡色，具有原汁的清香，無(wú)異味，固形物含量為5%－15% ，總酸度為0.08－0.1。陳鐵山將刺梨榨汁后與樺樹汁進(jìn)行混合加工成一種風(fēng)味口感具佳的新型復(fù)合飲料。劉元昌將樺樹汁濃縮，按0.6%－0.9%比例添加到發(fā)酵好的酸奶中，添加0.15%的果膠和0.25%的變性淀粉作為穩(wěn)定劑，制備出酸奶味柔和、樺香味綿長(zhǎng)的復(fù)合酸奶。
黃樺（yellow birch）是一種重要的用材樹種。高約100英尺（30米）。樹皮呈黃色，較為粗糙，含一種芳香宜人的油。木質(zhì)堅(jiān)硬，能夠承受高度拋光。用于制作家具和鑲板。
水樺（water birch）（也叫作黑樺或紅樺），原產(chǎn)于北美西北部，高約25英尺（8米）。河樺（river birch）（也叫作水樺或紅樺）一般高達(dá)60到80英尺（18到24米）。它是一種有用的用材樹種，長(zhǎng)著淺紅色的樹皮，常見于馬薩諸塞州（Massachusetts）到佛羅里達(dá)州（Florida）一帶。
甜樺或矮樺長(zhǎng)著淺紅色的帶芳香的樹皮，從中能夠提煉出一種藥用油。樹汁是甜的，味道像楓糖。在一些地區(qū)，人們收集這種樹汁用于生產(chǎn)樺樹啤酒。木材用于制造家具。 [1]
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發(fā)布時(shí)間：2020-11-15 11:42
