遼寧自助餐海鮮冰臺(tái)供應(yīng)的行業(yè)須知

     貨架：賣場(chǎng)中用來存放商品、展示商品的金屬架或木質(zhì)架。端架：貨架兩端的位置，也是顧客在賣場(chǎng)回游經(jīng)過頻率的地方。堆頭：即“促銷區(qū)”，通常用棧板、折疊筐或周轉(zhuǎn)箱堆積而成。收銀臺(tái)端架：收銀臺(tái)前面用來陳列貨物的貨架。專柜：指精品、煙酒區(qū)用來陳列貴重商品的玻璃柜。每臺(tái)制冰機(jī)長(zhǎng)約90厘米、寬約50厘米、高約175厘米，重250公斤。自助餐海鮮冰臺(tái)供應(yīng)服務(wù)熱線。

      冷藏柜：用來陳列需要冷藏食品的冷柜，溫度在0°C--5°C。冷凍柜：用來陳列需要冷凍食品的冷柜，溫度在-18°C以下。冷藏庫：用來儲(chǔ)存需要冷藏食品的冷庫，溫度在0°C--5°C。冷凍庫：用來儲(chǔ)存需要冷凍食品的冷庫，溫度在-18°C以下。購物車/籃：顧客購物時(shí)用的推車和塑料籃子。冰臺(tái)：超市中專門用來展示、陳列商品的金屬臺(tái)，臺(tái)上覆蓋碎冰以保持溫度。外觀上是不如，可是內(nèi)容上確實(shí)讓人大開眼界，滿面墻的燕窩海參，鮑魚干貝都有上十種品種，在麻袋里鋪張開來，堆得滿坑滿谷。自助餐海鮮冰臺(tái)供應(yīng)服務(wù)熱線。

     展示設(shè)備——展示冰槽、展示冰臺(tái)、風(fēng)幕柜、海鮮魚缸、貝類池、保鮮展示菜臺(tái)、糕點(diǎn)展示柜、果品保鮮展示柜、保鮮展示柜、汁水箱。售餐設(shè)備——保溫售飯臺(tái)、保溫菜臺(tái)、保鮮菜臺(tái)、保鮮壽司柜、保溫湯桶。柜——貨柜、碗柜、儲(chǔ)存柜、茶具柜、餐具柜、備品柜。不過，出人意料的是高湯加了點(diǎn)番茄，清淡了許多，整個(gè)湯一下子酸爽可口起來。自助餐海鮮冰臺(tái)供應(yīng)服務(wù)熱線。

     架——菜架、臺(tái)面立架、貨架、米面架、面點(diǎn)架、晾鴨架、點(diǎn)心架、掛墻層架。車——送餐車、收殘車、面粉車、平板車、垃圾箱車、調(diào)料車、饅頭架車。廚房輔助設(shè)備根據(jù)功能分為排煙通風(fēng)、上下水、供電照明、空調(diào)、采暖、運(yùn)送、消防安全、通訊顯示設(shè)備。排煙通風(fēng)——排煙罩、軸流風(fēng)機(jī)、離心風(fēng)機(jī)、排風(fēng)扇、風(fēng)閥、、消音罩、油煙凈化器、運(yùn)罩、控制箱、排風(fēng)管道及配件、散流口。在保修期外我司技術(shù)人員每年一次回訪調(diào)查用戶使用情況，連續(xù)三年，并免費(fèi)對(duì)所使用的產(chǎn)品進(jìn)行通檢，保養(yǎng)。自助餐海鮮冰臺(tái)供應(yīng)服務(wù)熱線。

     活貝類買回來后，先放進(jìn)1-2%的鹽水里讓其吐沙，吐完沙后，將貝類放進(jìn)干凈的保鮮袋里，擠出空氣，繞圈束緊，然后放進(jìn)冰箱冷藏，可保存1星期左右，如果要保存更長(zhǎng)時(shí)間，需放進(jìn)冰箱冷凍層中。總的來說，用冰箱儲(chǔ)藏海鮮，主要按照其溫度功能分區(qū)進(jìn)行分類。冷凍室內(nèi)溫度約-18℃。如果是蝦，可用水將蝦洗凈放入金屬盆中，然后在盆中放水，水要沒過蝦，后將其放入冷凍室，成塊后將盆拿出，放置一會(huì)兒后再將的蝦塊倒出，再用保鮮袋密封，然后放人冰箱冷凍保存。自助餐海鮮冰臺(tái)供應(yīng)服務(wù)熱線。

     可存放想長(zhǎng)期保存或已冰凍的魚類，存放期約3個(gè)月。保鮮室，溫度約0℃，可存放鮮魚、貝類等海鮮，既能保鮮又不會(huì)凍得太硬，但儲(chǔ)存時(shí)間不能太久，避免變質(zhì)。雖然冰箱可以儲(chǔ)存海鮮，但小編還是建議大家買了海鮮后盡快食用，經(jīng)過冷藏或冷凍的海鮮，再怎么說也不如新鮮的好吃和健康。先說魚類的儲(chǔ)藏，魚有淡水魚和海水魚之分，市場(chǎng)供應(yīng)的淡水魚一般都是活的，而海水魚以凍的居多。放入電冰箱貯藏的魚，質(zhì)量一定要好，新鮮硬結(jié)，解凍后就不宜再放入冷凍室作長(zhǎng)期貯藏。貨架配件：貨架上的配件，主要有層板、支架、掛鉤、籃筐、掛籃、擋籃等。自助餐海鮮冰臺(tái)供應(yīng)服務(wù)熱線。