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快餐發展的條件

(1) 社會化的分工

社會化分工是快餐發展的基本要求。現代快餐單靠快餐企業自身的力量，難以實現，它需要社會各界的共同參與。7、廚房工作人員定期接受健康檢查，若經檢查后發現有不適合廚房工作之疾病時，即予以調離,。現代快餐企業發展的經驗顯示，結合科技部門、工業部門對設備的研究、供應商對產品標準化的開發等各個方面的技術力量共同合作。把傳統的餐飲業，一家一戶的做飯炒菜，餐館及飲食店的單兵作戰狀態，改造成為具有專業化的社會分工合作。

快餐的發展條件

工業化的保證

工業化可以保證快餐生產的整個工藝，用部分機械代替手工，用定量代替模糊性，用流水線作業代替手工生產，將傳統中國菜的一部分品種變成工廠化操作，以生產出標準化的符合人們審美習慣的烹飪產品，或加工出適合家庭烹飪的成品、半成品。

科技化的支撐

沒有科技力量的支撐，快餐企業很難壯大開發。在企業的發展和成長中，建立科學化管理體系，充分發揮科學技術的作用十分重要，是快餐連鎖企業規模發展的保證。

傳統快餐與現代快餐

傳統快餐：利用傳統的烹飪技術，手工或借助簡單用具做出的能快速食用的簡便飯菜。傳統快餐主要特點是經濟實惠、單店經營、規模較小、品種單一等。

現代快餐：以制售時間短、菜品特色鮮明為出品、以現代化流水化加工方式為基礎、以科學化的管理方式為指導、以簡單化、專業化、標準化為經營方式、滿足人們快捷方便飲食需求的餐飲服務體系。

飲食的合理搭配

飲食滿足身體的各種營養需求，有足夠的熱能維持體內外的活動；傳統快餐與現代快餐傳統快餐：利用傳統的烹飪技術，手工或借助簡單用具做出的能快速食用的簡便飯菜。有適當量的蛋白質供生長發育、身體組織的修復更新、維持正常的生理功能；有充分的無機鹽參與構成身體組織和調節生理機能；有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發育，并增強身體的抵抗力；有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預防某些腸道疾病；有充足的水分以維持體內各種生理程序的正常進行。飲食要遵循食物中熱能和各種營養素含量充足，種類齊全，比例適當；飲食中供給的營養素與機體的需要兩者之間保持平衡。