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發布時間：2020-12-29 05:00
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牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時,沸水旺火上籠蒸爛
牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4厘米長，1厘米寬的條。 三 3、燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。牛肉面的制作步驟不能夠亂，因為如果出現錯誤了，就可能會影響到后面的烹調工藝。 第四步 4、鍋內放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時，加入蔥。 對于襄陽牛肉面是襄陽人不可缺少的一部分，襄陽牛肉面的包容性也成為它的一大特色，而且襄陽牛肉面的口味鮮美醇厚濃香，可以給消費者的味蕾帶來較好的享受，襄陽牛肉面也成為市場中的流行美食，襄陽人就是一天不吃牛肉面心里慌，加盟襄陽牛肉面是有優勢的。 襄陽正宗牛肉面培訓,襄陽牛雜面培訓，襄陽豆腐面培訓，自開業以來生意火爆，口味獨特深受廣大顧客的喜愛，多年來已教余名學徒并成功開店。
經營費用(一)企業自身定位
三、經營費用
（一）企業自身定位
1、根據經營面積和所處的商圈結合“地點評估表”產品目錄
2、菜單得分類餐飲的比例產品定價
3、根據營業面積經營品種定位人員
（二）商圈周圍競爭對手的調查
1、周圍同行業的聞名度（品牌競爭）都有那些
2、同行業產品的定位，經營什么類型的產品
3、同其他競爭對手相比我們的優勢，采取什么樣的競爭手段。
（三）制定經營管理計劃，有效進行資源管理整合，并發展目標，實行目標化作業生產經營
牛肉有補中,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效
2. 牛肉有補中，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補神，肉能安中、健脾、強筋。
二、 牛肉的營養素含量：（每百克）
熱量 (125.00千卡) ，蛋白質 (19.90克) ，脂肪 (4.20克) ，碳水化合物 (2.00克) ，膽固醇 (84.00毫克) ，維生素A (7.00微克) ，硫胺素 (0.04毫克) ，核黃素 (0.14毫克) ，尼克酸 (5.60毫克) ，維生素E (0.65毫克) ，鈣 (23.00毫克) ，磷 (168.00毫克) ，鉀 (216.00毫克) ，鈉 (84.20毫克) ，鎂 (20.00毫克) ，鐵 (3.30毫克) ，鋅 (4.73毫克) ，硒 (6.45微克) ，銅 (0.18毫克) ，錳 (0.04毫克)。首先，牛肉面的撣面非常重要，撣得好的面筋斗，不粘連，外觀好看，吃起來不沾牙。
牛肉不宜配以生姜同食_健康頻道
5、栗子
《飲膳正要》中有“牛肉不可與栗子同食”的記載。餐飲業的火爆帶動了一批創業者，大家紛紛涌入餐飲業的大軍中，而面食做法簡單，出餐快，是很多創業者的選擇，那么如何經營牛肉面館才比較賺錢呢。同時，有人還發現牛肉與栗子同吃會引起嘔吐。栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發生反應，如果將兩則放在一起食用，牛肉中的微量元素會削弱栗子的營養價值，不僅獲取的營養會大打折扣，這兩種食材吃進肚子后，也不宜消化吸收。
6、生姜
生姜含有揮發油、姜辣素等成分，具有特殊的香辣味，常作為烹調菜肴的佐料。但是，牛肉不宜加生姜作佐料。襄陽特色牛肉面，牛雜面是襄陽人喜愛的早餐，它特點是這一辣二麻三鮮，味道可口，回味悠長，久食不厭。這是因為，生姜性味辛溫，一般陰虛內熱者都應忌食。若生姜與性味甘溫的牛肉配食，無疑是火上加油，使體內熱升火盛，導致各種熱痛病證。因此，牛肉不宜配以生姜同食。
