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發布時間:2021-10-09 20:17  
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下面一青釀酒設備為您分享曲酒的分類
現代大致將酒曲分為五大類,分別用于不同的酒。它們是:
麥曲,主要用于黃酒的釀造;
小曲,主要用于黃酒和小曲白酒的釀造;
紅曲,主要用于紅曲酒的釀造(紅曲酒是黃酒的一個品種);
大曲,用于蒸餾酒的釀造;
麩曲,這是現代才發展起來的,用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養物。可用于代替部分大曲或小曲。如今麩曲法白酒是我國白酒生產的主要操作法之一。其白酒產量占總產量的70%以上。
下面一青釀酒設備為您分享白酒的神奇技能你知道多少
1、祛除衣服上的油漬
衣服上不小心沾上油漬很難洗掉
倒些白酒,再不停地揉搓
就會看到油漬慢慢褪去
這是因為油脂溶解于酒精
衣服上膏藥漬也特別有效
2、祛除鞋子上的臭味
脫鞋之后總會有些臭味
可以在鞋內噴一些酒精
晾干之后再穿,能有效緩解腳臭
這是因為酒精具有殺菌的作用
但是不能直接用酒精泡鞋
否則會導致鞋子開膠、褪色
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下面一青釀酒設備為您分享白酒釀造設備的
酒生產機械化
傳統工藝白酒的作坊式操作嚴重制約著生產的規模化程度,米香型、豉香型在工藝的發展中,建立起了一套固、液發酵相結合的糖化、發酵、蒸餾機械化操作系統,大大節省了人力資源,而且這些香型的白酒更容易被東南亞及國際市場所接受。
下面一青釀酒設備為您分享白酒釀酒中各種物質對味覺的影響
辣味
它不是味覺,而是刺激鼻腔和口腔粘膜的一種痛感。在酒中,凡帶有-CH=CH-、-CHO、-CO-、-S-和-SCN等基團的有機物都有辣味。在酒中的辣味成分,主要與酒精和髙級I'有關,是因其刺激性而產生的。新酒的辛辣味以醛類為主。
在低度白酒中,由于加入了較多的水,相應地使辣味物質的含量得到稀釋。因此,一般沒有多大的燥辣味。
澀味
澀味是一種收劍性味,因麻i痹味覺神經而產生的。酒中的澀味,主要是單寧、醛類、過多的乳酸及其醋類。
低度白酒的澀昧來源于基礎酒,如基礎酒無澀味,那么低度白酒一般也沒有,如基礎酒澀味貢,則低度白酒一般也帶有一定的澀味,只是表現不突出而以。
