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桑葚酒很酸怎么回事

桑葚酒是水果酒。水果發(fā)酵首先是變成果酒，之后才會(huì)變成果醋。醋酸菌是需要氧氣的，溫度也要比較高。如果發(fā)酸只有一個(gè)可能那就是密封不好或中間打開(kāi)導(dǎo)致醋酸菌，發(fā)酵過(guò)頭了，所以桑椹酒就變酸了。

而桑葚泡酒變酸的原因是桑葚發(fā)酵后脫水產(chǎn)生的酸味。用桑葚泡酒的時(shí)候，請(qǐng)先把桑葚晾干，保持其表面無(wú)水分。

桑椹果泡酒的功效

由于桑椹水分含量高，糖類(lèi)豐富，常溫下1-2天即變色、變味、腐爛等，所以把桑椹用了做酒應(yīng)該保存，而且在桑椹發(fā)酵過(guò)程中，盡管糖類(lèi)轉(zhuǎn)化成了乙醇，但有機(jī)酸、花青素和白藜蘆醇等物質(zhì)只有在極端條件下才會(huì)發(fā)生根本的變化。這一結(jié)果表明，桑椹酒和桑椹同樣具有補(bǔ)l血，生津的功效，也適用于由肝陰虛引起的眩暈，心悸失l眠，須發(fā)早白等癥，對(duì)津傷口渴，內(nèi)熱消渴，腸燥便l秘等也有很好的治l療的效果。桑葚酒的品質(zhì)要求糖：由于果酒品種的不同以及各地人民的愛(ài)好各異，對(duì)酒液中的糖分要求極為懸殊，我國(guó)一般要求糖分9-18%之間。補(bǔ)l血，生津。用于眩暈，心悸失l眠，須發(fā)早白，津傷口渴，內(nèi)熱消渴，血虛便l秘

桑葚的種植

選地及整地：選土質(zhì)肥沃，不漬水的旱水田為好，犁好耙平。

應(yīng)選擇近根1米左右的成熟枝條，種植時(shí)間是12月份冬伐時(shí)進(jìn)行,隨剪隨種，提高成活率，種植辦法有垂直法和水平法。①垂直法：把剪成5寸(3—4個(gè)芽)左右，開(kāi)好溝后把枝條垂直擺好(芽向上)回土埋住枝條或露一個(gè)芽，壓實(shí)泥，淋足水，保持20天濕潤(rùn)，用滿膜蓋，待出芽后去掉薄膜。桑葚酒的桑葚選用和處理在挑選桑葚時(shí)要注意顆粒比較飽滿，厚實(shí)，沒(méi)有出水，比較堅(jiān)挺的，是比較好的，如果桑葚顏色比較深，味道比較甜，而里面比較生，市民就要注意了，有可能是經(jīng)過(guò)染色的。

②水平埋條法：這是一項(xiàng)新技術(shù)，對(duì)于無(wú)種子的良種適宜，平整土地后，按規(guī)格開(kāi)好約1.5寸深的溝，然后把剪成約2尺長(zhǎng)的枝條平擺2條(擺2條是為了保證發(fā)芽數(shù))回土約0.8寸，輕壓后淋水，蓋薄膜出芽后去掉薄膜。

待芽長(zhǎng)高5寸后，結(jié)合除草，每畝薄施農(nóng)家肥300—400斤 尿素15斤。20天后再施一次，畝施復(fù)合肥60斤 尿素30斤，施肥后進(jìn)行除蟲(chóng)。

這是一種快速成園,提高經(jīng)濟(jì)效益的新技術(shù)，具體辦法如下：

　　播前準(zhǔn)備：選擇土質(zhì)疏松，容易打碎的好地，犁翻打碎后，開(kāi)好排水溝，按行寬2.1尺—2.4尺劃線，沿線施入腐熟有機(jī)肥，與泥土翻勻，撥平地面。

　播種方法：2—3月份播種適宜，先將播桑行線3寸寬的泥土充分打碎充分淋水，然后沿桑行線點(diǎn)播桑種，畝播種量2—3兩，(每3寸播3—6粒)，用泥粉薄蓋種子，后蓋草再淋水。行間套種黃豆、花生、蔬菜等經(jīng)濟(jì)作物，(不要離桑苗太近)，套種作物可在播種的同時(shí)進(jìn)行，也可適當(dāng)提前，爭(zhēng)取5月份收獲完，以免影響桑樹(shù)生長(zhǎng)。每年開(kāi)春覆蓋地膜，既能提早桑椹成熟，又能有效防除桑椹菌核病和椹櫻蚊為害，是桑果持續(xù)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的重要技術(shù)措施。

　　3、管理、播種后小苗階段注意淋水，及時(shí)除草施肥除蟲(chóng)，套種作物收獲后，及時(shí)施肥，不久就可養(yǎng)蠶。為了養(yǎng)樹(shù)，當(dāng)年不夏伐，冬季離地面1.5尺左右剪伐，按每畝6000—7000株(行距2.1—2.4尺，株距4—5寸)，留足壯株，多余苗木挖去出售或自種，重施冬肥。被人們稱(chēng)為“液體面包”，露有酒精、碳水化合物、維生素、卵白質(zhì)、二氧化碳和多種礦物質(zhì)。