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為什么復合調味料的市場發展比傳統單一味型或單一功能的調味料發展要更快？這是因為復合調味料表現出如下特點：

產品個性化

  傳統的調味品，中國傳統的調味品有油、鹽、醬、醋、茶。其中醬油、食醋、味精、食糖這些都是大品類，餐廳總是依靠創新求異來吸引食客，因此會不斷自己調配或者直接尋找特別的調味料。這些調味料基本都是復合調味料，以調味汁、調味醬、調味粉甚至以醬油、醋的面貌出現。在家庭烹飪方面，80后、90后創新求異的非主流已經成為主流消費人群，個性化的餐食追求，同樣是拉動復合調味料成長的重要動力。消費水平的提高，隨之而來的是餐飲市場的消費升級，以往單一化、低端化、預加工比較復雜的調味產品，逐漸被餐飲企業所拋棄，高1端化、場景化、標準化、復合化等，成為餐飲企業對調味品所提出的的新方向和新要求。

 正常的醬油具有鮮艷的紅褐色，體態澄清，無懸浮物及沉淀。另外，搖動時會起很多泡沫，并不易散去，但醬油仍澄清、無沉淀、無浮膜、比較黏稠。醬油應具有濃郁的醬香和酯香味，味道鮮美、醇厚、咸淡適口，無異味。消費者在日常烹調中應注意：

　　 1.在菜肴將出鍋前加入醬油，略炒煮后即出鍋，因為醬油中含有豐富的氨基酸，這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸，使營養價值受到破壞，而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。

　　 2.為有效防止醬油發霉長白膜，可以采用往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法。

　　 3.烹調醬油不要用作佐餐涼拌用。

　　 4.醬油的新品種———鐵強化醬油是繼食用鹽加碘后的又一國家營養改善項目，包裝上應有明確的鐵強化醬油標志及含量。

“落后”的老干媽靠什么穩居零售調味品寶座

“這世上你愛的人是誰？”“老干媽！”發明這個笑話的一定是老干媽的忠實粉絲和吃貨，在零售調味品這片紅海里，不上市不融資的老干媽看似采用得是“落后”的發展模式，但卻能穩居冠1軍銷售寶座，并且將品牌做到海外，這背后的成功方法值得各位商家借鑒。

一、準確的價格定位

二、依靠顧客朋友圈

三、誠信經營

老干媽雖然在發展上采用的是原始模式，但這樣依然擋不住它蓬勃發展的道路。原因就在于它精準的市場目光，勇于開拓新渠道的銷售思路，重1要的是她永恒不變的誠信經營理念，無論市場經濟如何發展，在一場場的商戰中能存活下來的都是有長遠發展眼光的商家。