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發布時間：2021-06-22 05:27
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很多人認識青梅，可能是從青梅煮酒開始，確實，青梅很少鮮食，主要用于加工多種產品。如各種蜜餞、鹽水梅、糖青梅、清口梅、青梅酒等等。
我國青梅的栽培至少已有3000多年歷史，青梅樹皮青灰色，幼枝和嫩葉密被星狀毛，花期在5-6月，果實成熟在8-9月。青梅營養豐富，也是較好的健康食品。
一般都是加工成果脯、蜜餞、等食品，青梅還有美容功效，更有利于養生。
--------摘自《堿來的健康》
用清水洗凈青梅（去掉果蒂，抹掉表皮的污漬）；（這一步我用淡鹽水泡了一會兒）
青梅沖過水后，用圓竹篩裝置陽臺掠干水分（我把盤子上放好廚房紙巾，梅子放在上面晾干）；廣口玻璃瓶清洗干凈，抹干水分，可用少許白酒消毒。
用牙簽在青梅上戳些小眼，加速酒與青梅的交融。瓶里裝入青梅，按一層梅一層糖放，沿著瓶內壁緩緩注入酒，不要沖壞青梅和冰糖的排列組合，加至8九份滿即可，蓋上瓶蓋，放置陰涼避光處。龍力佳，青梅行業先進品牌，將為春之浪漫，花之唯美的行程，奉獻一份僅有的特色美味。（糖可分兩次來放，等次放的糖溶后再放入剩下的糖；隔幾天搖晃一下使糖分布均勻，味道更濃郁。放置3個月后，可以飲用。建議半年或一年后風味更佳(????)
青梅酒制作注意事項
1、泡青梅用的白酒，度數可以選擇中低度數的白酒，大約在25度-45度左右就可以了。
2、沖洗干凈的青梅和釀酒的瓶子一定要瀝干水分。
3、冰糖的選擇，有人選擇黃色冰糖，這樣泡出來的酒色金黃漂亮。
4、建議選用廣口的玻璃瓶，方便裝取，密封性好。
如果等不及，想喝上一口的話，可以泡三個月就可以嘗一下了。
青梅酒的營養價值
1、油脂
青梅中含有少量的植物油，全部是不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸所占的比例高于單不飽和脂肪酸，食用青梅能潤滑胃腸道，能促進腸道，特別是對孕婦的腸道具有很好的效果。
2、礦物質
青梅中的礦物質含量很高，不僅含有量大比例合理的鈣和磷，同時也含有其他微量元素，能促進機體的生長和調節機體的體液酸堿平衡的作用，能維持體液Immunity和細胞的正常代謝的作用。
3、纖維素
青梅中含有很豐富的纖維素，因此使的青梅具有調節胃腸的功效，能促進腸道的蠕動，再有青梅中的er茶酸也具有調理腸道的作用，具有收縮腸壁的功效，對腸道改善有顯著的功效。
青梅中含有很高的維生素B2，高達5.6g/100g，這個含量是其他水果的數百倍，而且青梅中含有很多有機酸，這給維生素B2一個很好的酸性環境，使得青梅中的維生素B2很穩定，極易被人體吸收，這也是青梅的突出優勢。
5、含鈣磷
青梅含有為合理的鈣磷比1:1，與其它幾種水果相比，不僅鈣磷比合理，而且數量較高，因此青梅是生產兒童食品和老年食品的好原料。
6、有機酸
青梅所含的有機酸主要是檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲勞等功效，尤其是檸檬酸含量在各種水果中含量較多，檸檬酸是人體細胞物質代謝不可缺少的重要酸類，它能促乳酸分解為二氧化碳和水排出體外，恢復疲勞，且有益于鈣的吸收。夏天已經在悄悄臨近了，吃厭了大魚大肉，那么飯前吃一顆青梅能開胃了。
