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鎂是維持體內(nèi)許多蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)完整的必要元素   目前，科學(xué)家已發(fā)現(xiàn)人體蛋白質(zhì)存有三千七百五十一個(gè)鎂元素受體。

鎂是維持核酸結(jié)構(gòu)完整的必要元素     去氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)生成過(guò)程中需要鎂的參與。

鎂是鳥苷三磷酸(guanosine triphosphatase.GTP)的輔助因子。    

GTP有許多功能：（1）協(xié)助訊息傳遞，能開啟細(xì)胞膜上的某些蛋白質(zhì)受體，以傳遞味覺、嗅覺、視覺等感官訊號(hào)（2）參與蛋白質(zhì)生物合成（3）調(diào)節(jié)細(xì)胞的生長(zhǎng)與分化（4）跨越細(xì)胞膜對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行轉(zhuǎn)移（5）在細(xì)胞內(nèi)傳輸囊泡，構(gòu)成囊泡的衣被。

鎂是植物生長(zhǎng)必需的中量礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)植物生長(zhǎng)發(fā)育起到至關(guān)重要的營(yíng)養(yǎng)生理作用。這主要是由于鎂是植物細(xì)胞中重要的二價(jià)陽(yáng)離子，是植物體內(nèi)多種酶的輔因子，是葉綠素結(jié)構(gòu)的中心原子，參與植物的葉綠素合成、光能捕獲、能量代謝、根系生長(zhǎng)、光合產(chǎn)物運(yùn)輸、果實(shí)發(fā)育和植物抗逆性等，對(duì)提高作物產(chǎn)量和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)具有重要作用。土耳其薩班哲大學(xué)植物營(yíng)養(yǎng)學(xué)家Ismail Cakmak指出：“雖然鎂素是植物生長(zhǎng)所必需的營(yíng)養(yǎng)元素，但在世界范圍內(nèi)，鎂是一個(gè)“被遺忘的元素”。




 鎂素也是人體所必需的礦質(zhì)元素之一，在人體內(nèi)起到維持核酸結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性、機(jī)體酶的活性、抑制神經(jīng)的興奮性、參與蛋白質(zhì)合成和肌肉收縮等生命活動(dòng)。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，尤其應(yīng)重視在缺鎂地區(qū)進(jìn)行鎂肥的有效及合理施用，以期通過(guò)鎂營(yíng)養(yǎng)生物強(qiáng)化的方式提高作物鎂含量，進(jìn)而提高人體的鎂營(yíng)養(yǎng)水平。長(zhǎng)期以來(lái)，隨著氮磷鉀肥的大量投入、農(nóng)作物復(fù)種指數(shù)提高、新品種應(yīng)用，使得作物產(chǎn)量和生物量不斷提高，作物從土壤中攜帶走的鎂素不斷增加。加之農(nóng)戶對(duì)傳統(tǒng)有機(jī)肥、秸稈還田和包含鎂素在內(nèi)的中微量肥料的重視不夠，使得土壤鎂素得不到有效補(bǔ)充，植物缺鎂現(xiàn)象在不同地區(qū)和不同作物上陸續(xù)出現(xiàn)，嚴(yán)重者顯著影響產(chǎn)量增加和農(nóng)民收入。據(jù)中國(guó)植物營(yíng)養(yǎng)與肥料學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)白由路研究指出，我國(guó)約有21%的土壤存在鎂素缺乏和顯著缺乏，有54%的土壤需要不同程度補(bǔ)充含鎂肥料，鎂缺乏地區(qū)主要集中在長(zhǎng)江以南的福建、江西、廣東、廣西、貴州、湖南和湖北等省份，這主要是由于南方成土母質(zhì)、酸化紅壤和降雨量大等因素的綜合影響所致。此外，部分作物鉀肥的過(guò)量施用從而影響鎂元素的吸收利用也是缺鎂的一個(gè)重要原因。