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發布時間：2021-04-26 07:38
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酒店海鮮池的管理注意事項
（1） 為確保海鮮的成活率及酒樓的海鮮質量，要嚴把質量驗收關，與供貨商劃清關系，不得以權謀私、損公肥私。
（2） 密切關注海鮮市場，豐富并適時調整本部進貨品種，堅持以質論價、同質價廉、同價質優的原則進貨，為確保海鮮質量與毛利提供有力保障。 評估標準：
（1） 及時了解全國各地海鮮市場動態，根據市場制定采購計劃，體現“鮮全廉”的超市理念，引導顧客消費。
（2） 定期考察本地海鮮市場及同行，根據本地市場和顧客需求，合理調整海鮮養殖結構與售價。
（3） 嚴把海鮮質量驗收關，杜絕人情貨、回扣貨，切實維護酒樓信譽。
（4） 協同廚房、餐廳、銷售等做好海鮮菜品的開發與銷售工作。
（5） 與廚房溝通，及時做好死鮮的處理工作，盡量減少損失。
（6） 與廚房部配合，積極受理餐廳部由海鮮引起的客人投訴。
（7） 對新進品種做好本部員工及餐廳導購與服務員的培訓工作。
（8） 開餐前后巡視海鮮池各缸體內各類水產的養殖情況，以提早預防并及時可能出現的各種病癥，經常檢查水處理與給氧設備，防止意外發生，避免造成不必要的損失。
（9） 檢查并考核下屬員工的日常工作，發現問題及時糾正或進行針對性的培訓，不斷提高從業人員的業務水平與工作能力。
（10） 做好下屬員工的思想教育工作，杜絕售賣過程中缺斤短兩、生死調包等現象的發生。
現在罕見的調節水質的酸堿度的方法是將磷酸二氫鈉和碳酸氫鈉按照1100比例配成溶液使用，能 夠增大水的酸性。海鮮池銷售商介紹，暫養海鮮適合用清水，綠水，廓清水，褐色水，老綠水等。清水，無色，無味，且水中要有充足氧氣，配置增氧裝置，增 加換水的次數。綠水，含有很多綠色海藻的水，綠水的水質穩定，能夠促進魚體色澤鮮艷，魚類健康發育的水源。廓清水是一種，清水和淡綠水轉化形成，水質 極軟，透明度很高，適合魚類生長。水族箱與燈管適合的配置為：一般30厘米長的水族箱用10瓦，60厘米用15瓦，80厘米用20瓦，1米用25瓦，1。褐色水中含有大量硅藻，水質的穩定性不如清水和澄清水，用褐色水暫養海鮮時，要做到及時更換水，一般2-3天就要給海鮮 池更換一次水。老綠水，由綠水發展而來，這種水多數時候是冬季使用，冬天海藻生長的速度慢，水質可以堅持很多天。
定制海鮮池須做好“防水”工程
一、施工原則：水族館防水工程是個極為特殊的防水工程，不同于一般的防水工程要求，具有綜合性的防水概念。勝利與否直接影響到水族館的經營與管理，因此要求海鮮池的防水工程只能勝利，不能失敗，必需堅持多道設防的原則。采用新優材料，剛柔結合，綜合整治一次成功。魚缸水族箱材質分為普通玻璃、浮法玻璃、鋼化玻璃、超白玻璃、亞克力玻璃。
二、工藝及材料的選擇：選擇不老化、對水族生物不會造成，耐腐蝕、耐酸堿的資料。施工工藝幼稚可靠，采用的方法在國內外水族館和其它涉及到海水防水工程中應用得比較成熟的技術。
三、適應規范：參照日本水族館防水施工方案，防水級別按地下防水工程等級一級執行。使用壽命30年以上。
四、施工環境：要求現場清潔，空氣流通，無粉塵污染，防水工程過程中，其它工程項目不宜同時進行。
五、平安措施：施工人員進現場必需帶安全帽。做環氧樹脂防水時要帶防氣味面具。
