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肉、蛋、奶、菜、糧，這都是老百姓的剛性需求，而且肉是排在位的。可見吃肉和老百姓生活的關系十分密切。、

鮮肉品市場的監督管理，規范市場流通秩序，進一步明確主體責任，抓好落實工作，讓延安人民吃上放心肉。一要統一思想認識，把保證冷鮮肉品質量當作一個重要的民生工程來抓，對社會和公眾負責，以敢于、勇于擔當的工作態度和不等、不靠、不拖的工

作作風，采取切實可行措施，下大力氣做好市區冷鮮肉品市場監管工作。二要建立市區和部門聯動機制，由市畜牧局牽頭，市食藥局、食藥監支隊和寶塔區政府參與，近期聯合開展外來冷鮮肉銷售監管專項整治，確保流入市場的肉品安全合格。

冷鮮肉VS熱鮮肉：傳統觀念難突破　

　“誰知道那個肉包裝了幾天了？不放心！還是買掛著的好，看得見摸得著聞得到。”在西林大橋頭的一家超市內，筆者向一位顧客詢問其不買冷鮮肉的原因，這名顧客直截了當地說，“買肉買了幾十年，都買掛著的。冷鮮肉的問世對提高居民生活品質具有重要意義，“一些企業發展冷鮮肉是一個非常成功的案例，實事求是地解決了中國人吃肉品質提升的問題。那些肉（冷鮮肉）是給圖方便的人準備的。”　　筆者在采訪中發現，購買冷鮮肉的人對冷鮮肉價格略高于熱鮮肉并不敏感，往往是拿了就走。這也正印證了超市經理鄭先生所言：“主要是老百姓對冷鮮肉還沒有接受。”　　

據了解，發達國家早在上世紀二三十年代就開始推廣冷鮮肉，在其目前消費的生鮮肉中，冷鮮肉已占到90%左右。而在我國冷鮮肉的市場占有率不足40%。筆者走訪中發現，冷鮮肉在內江市的市場占有率幾乎可忽略不計。　　

　而對于生豬養殖來說，標準化，定制化的生產也已經到了必須提上日程的時候。所謂熱鮮肉，是指凌晨屠宰，清晨上市，未經任何降溫處理的畜肉，也就是我們常在一般菜市場買到的鮮肉。雖然豬肉不好賣了，但是那些有品牌、質量好的豬肉依然是，而這些豬肉都找到了具體的細分市場，針對需求，來具體確定養殖的標準，這樣一種轉變，其實也就是咱們所說的，精細化和標準化生產。　

　不管是細分市場，還是轉而尋找新的養殖品種，都意味著必須在養殖上面投入更多的時間、物資和精力，這也終會讓養殖業化。