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什么是燕窩？燕窩又叫燕菜、燕根、燕蔬菜等，是由雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類銜食海中的小魚、海藻等生物后，經胃消化腺分泌出的黏液與絨羽筑壘而成的窩巢，因形狀似燕子窩，所以叫做“燕窩”。根據燕子筑巢的地方，燕窩可以分為屋燕窩和洞燕窩。屋燕窩只有白色的，如同白的顏色；洞燕窩的顏色會受燕窩中礦物質的影響而有不同的顏色，如白燕窩、黃燕窩、紅燕窩、血燕窩等。記載中，燕窩是我國傳統名貴食品之一。據清代趙學敏的《本草綱目拾遺》載：燕窩大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損勞疾之圣藥。現代人吃燕窩，除了滋補養生之外，也成了生活方式和收入水平的一種象征。

從所含的營養成分來看，燕窩主要含有豐富的蛋白質和多種礦物質，含有的維生素很少。蛋白質和礦物質都是人體所必需的營養素。還有，燕窩中含的唾液酸值得關注一下。唾液酸學名叫作N-乙酰基神經氨酸，是一種天然存在的碳水化合物。唾液酸一般以低聚糖、糖脂或者糖蛋白的形式存在。人的大腦中唾液酸的含量高。在醫學中，含有唾液酸的糖脂叫做神經節苷脂，它在大腦和神經系統的產生和發育中起著重要的作用。盡管唾液酸在人體中發揮中重要的生理作用，但是吃幾次燕窩并不能滿足機體的需要。

二、挑毛加工無法完成剔除雜質當采摘下來的燕窩送到工廠，工人進行挑毛時，一般情況下需要經過四--五道的工序進行處理，只要是純手工工藝，難免會留下少許的小毛與雜質。也只是剔除大部分的石子、燕毛等雜質。干燕盞本身偏硬，為了不破壞其盞型，一些細微的絨毛，并不會強行挑出。所以，泡發燕窩的水可能會殘留小毛或者雜質哦。三、天然的燕窩含天然的燕窩中一般都含有一種成分——來源也很廣泛，在自然界中，在水體中、土壤中、動植物體內都是能找到。